糖醋脆皮茄子是一道下饭菜，可以说是人间美味，特别是女孩子爱吃，堪称素食中的精品菜肴。
这道菜看似简单，其实并不好做，如果没有经验很难做出这道菜的真谛。这道菜必须做到外脆里嫩，酸甜可口，不油不腻，色香味形俱佳。
下面我来分享一下我做糖醋脆皮茄子的方法步骤，希望爱美食的宝宝们能够喜欢！
需要的食材；
茄子500克、生粉100克、鸡蛋1个。植物油、盐、耗油、白糖，香醋，番茄酱各适量。
做法步骤；
1、茄子洗干净刮去表皮，用刀切成滚刀块儿或条状。
2、把切好的茄子放入容器内，撒一小勺盐搅拌均匀，然后腌制10分钟左右。
3、腌制好的茄子去除水份，用手轻轻挤捏让茄子里面的水分慢慢流出，然后放入容器内备用！
4、拿一个小碗放入适量生粉，打入一个鸡蛋，加少许清水，调成稀稠适中的面糊。
5、把去除水分的茄子放入面糊中搅拌均匀，让每块儿茄子都沾满面糊。
6、锅上火，倒入适量植物油，待锅中油烧至六七成热的时候，把沾满糊的茄子迅速依次放入油锅里炸。
7、茄子炸至金黄色捞出，待油温再次升高至八、九成热时，迅速放入捞出的茄子，复炸至外脆里嫩捞出放入容器内备用。
8、炒锅上火留底油，油热时放入蒜沫，葱花爆香，加入适量清水，一勺醋，一勺番茄酱，一勺耗油，三勺白糖，一点盐，调成糖醋汁，小火加热。
9、待锅中料汁冒泡时，放入炸好的茄子翻炒均匀，让每一块儿茄子均匀裹满料汁出锅即可。
酸甜可口，香喷喷，美滋滋的糖醋脆皮茄子就做好了。
糖醋脆皮茄子是一道酸甜可口，深受大众喜爱的开胃家常菜，它的配料有，鸡蛋、白糖、香葱、蚝油，番茄酱、面粉、茄子、酱油、香醋。水适量、盐、油。
糖醋脆皮茄子的做法步骤：
⒈茄子去皮洗净切条（茄子去皮口感更好，但若只为营养考虑，茄子皮里富含花青素，随个人喜好保留）撒盐搅拌均匀腌制
⒉另取一碗，加入少许面粉，鸡蛋加水搅成面糊，把腌制好的茄子挤出水分，放在面糊里，让茄子均匀的挂上面糊
⒊（根据自己口味调制糖醋汁）一勺番茄酱、醋、酱油、两勺蚝油、三勺白糖兑清水搅成汁
⒋锅内放油，待油热后放入茄子炸至金黄捞出（要中火，以防火太急将脆皮炸焦）
5.锅里留底油葱花爆香，加自己调好的糖醋汁烧开，然后加入炸好的茄子轻轻拌炒至茄子裹满糖醋汁，最后出锅装盘撒上白芝麻会更香哦！
糖醋脆皮茄子做法数不胜数，口味都离不开酸甜可口，外焦里嫩，大家可以尝试自己动手做一做，熟练了信手拈来，想吃的时候随时都可以做。
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