中国人会吃，这一点毋庸质疑。
中国人在吃食上不仅追求味道的极致，还讲究阴阳调和、热寒得当。但有一点则是皓仔无法接受的，那就是为了达到所谓的食疗养生功效，而采取极端的烹饪方法。
前几年网上流传的《中国十大最残忍的菜》中，那种无人道的烹饪方式让本应该由食物带来的满满的幸福感消失殆尽，取而代之的是恶心反胃，还有其中隐隐的、无法言明的罪恶感。
其实，在《红楼梦》中也出现了一道烹饪方法有些血腥的菜肴—牛乳蒸羊羔。
《红楼梦》第四十九回，宝玉和众姊妹们在贾母屋里吃饭，上的头一样菜式牛乳蒸羊羔。贾母说：“这是我们有年纪的人的药，没见天日的东西。可惜你们小孩子们吃不得。”
我国很早就把羊羔作为滋补佳品，羊羔是食补药物的代表，具补虚损，益气血之力。贾母这样上了年纪的人，即使平时健康无病，但身体各器官不可避免逐渐老化，就会出现“虚”的症状。对于老年人来讲，羊羔肉可以补虚，起到促进代谢，增强体质，延年益寿的作用。
但是对于正处于发育期的年轻人，比如宝玉、黛玉，其器官功能和生长发育都是正常的，则不必进补。如大施温补，反而有可能出现发育障碍或者其它疾病。这也是 “可惜你们小孩子们吃不得”的原因。
贾府用的羊羔却是“没见天日的东西”，即还未出生，就被强行剖腹取出的羊羔。也就是，将怀孕的母羊肚子剖开，取出羊胎。
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将未见天日的羊胎外衣用刀轻轻划开，放出羊水，讲羊胎用清水洗净
2
用刀剖开羊腹部，取出内脏，摘净羊胎上的乳毛，放置盆中用冷活水冲泡2小时，洗净血水，去掉粘液。
3
炒锅置火上，放入开水，将羊胎浸烫至羊胎皮绷起时，再用冷开水洗净，沥干水分后用盐、白酒、胡椒粉将羊胎里外擦匀备用。水发银耳去蒂，摘洗干净备用。
4
用一紫砂锅，放入鸡汤、鲜奶、盐、鸡精、葱、姜、银耳和羊胎，用棉纸封住砂锅口，上笼蒸烂，上席时拣去葱姜即成。
虽然皓仔既不是素食主义者，也无意于举起人道主义的大旗为怀孕的母羊鸣不平。但是，个人认为食物的终极目标是给人带来幸福快乐。
如果无法赞同其烹饪方式，那么这道美食即使再有益身心，那么你食用时的心理也是有一大片阴影的，这就违背了美食的本质了。所以，对于这道烹饪过程比较“血腥”的牛乳羊羔肉，即使皓仔老了的时候再需要，也是敬谢不敏，消受不起的。
插图/范鸿、朱雅南
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