炒苦瓜，切记不要直接炒，下锅前多做2步，脆嫩入味，一点也不苦
苦瓜，是夏天的一种时令菜，不过现在栽培技术得当，就算是春天也能吃到新鲜的苦瓜。我们家最近，上火比较严重，我去超市买了点苦瓜，准备炒一炒吃。不仅可以帮助去火，还可以减少冬天积攒的脂肪，好处多多。
苦瓜，一听这个名字，各位就知道，这是一种苦味比较严重的食物。以前因为太苦了，所以每次都不想吃，但是有一次去饭店吃的，却几乎没有苦味，这让我爱上了这种食物，不管是搭配鸡蛋，还是搭配肉一起炒，香喷喷的很美味。
我们自己在家炒苦瓜，是不是总是有一股很大的苦味？其实炒苦瓜，切记不要直接炒，要想让苦瓜更美味的话，在下锅之前需要多做2步，做好这2步之后，苦瓜一点也不苦，爽脆又入味。
【苦瓜炒鸡蛋】
配方：苦瓜、鸡蛋、盐、大葱、食用油
1、准备两根苦瓜，分别将其清洗干净，然后一切两半。切开之后，各位就会看到其中的白色物质，这是苦瓜的瓤子，就是苦味的根源。
2、因此要想苦瓜好吃，必须要将其挖走，很多人挖的时候，就只会把瓤子挖掉，但是这样还是有些苦味。要想一点苦味都没有的话，不仅要把瓤子挖掉，还必须要挖干净，一点白色的物质都没有才行。
3、这样将其处理好之后，我们再将其切成片状，接下来还需要多做1步，也就是焯水。给苦瓜焯一下水，苦味就更小了，并且还可以保证炒出来更脆嫩。起锅烧水，水开加上一勺盐，接着把苦瓜放进去，断生后捞出。
4、往碗里打3个鸡蛋，搅散之后备用，再切一些葱花备用。起锅烧油，油热之后倒入蛋液，待其凝固之后，再把鸡蛋炒散，盛出来装在碗里备用。下面重新倒油，爆香葱花，接下来下入苦瓜，大火翻炒。
5、翻炒一会儿之后，往里面加上一勺盐调味，紧接着再把炒熟的鸡蛋倒进去，翻炒均匀就可以出锅了。
脆嫩又入味的苦瓜，鲜嫩清香的鸡蛋，这两样搭配在一起，好吃得很。美味又有营养，处理过之后，苦瓜没有一点苦味，孩子也爱吃。
小妙招：
炒苦瓜的时候，必须要谨记2个窍门，第一个是苦瓜中白色的物质，必须要挖干净才行，第二个是苦瓜炒之前，要先进行焯水这一步。
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