百变小厨坊不负好时光大家好，这里是百变小厨坊，在核桃里面加一把大蒜，放在锅里面炒一炒，没想到这么厉害，很多人都不知道，下面就跟着视频一起来看看吧。
核桃是很多人都特别爱吃的一种坚果，但是要说把核桃和大蒜搭配在一起，很多朋友可能是第一次听说。
核桃不仅好吃，而且营养非常的丰富，里面含有特别丰富的蛋白质以及不饱和脂肪酸、维生素E等营养价值，经常使用对人体的好处非常多。
现在市面上的核桃品种也非常的多，以前必须要借助开核桃器才能打开，而现在的核桃我们买回家之后用手轻轻一掰就开了。
其实核桃不仅核桃仁营养非常的丰富，核桃壳以及里面的核桃分心木都具有很好的营养价值。
平时剥下来的壳也不要扔掉了，可以收集起来用来煮鸡蛋，在之前的视频里面也和大家分享过，看看现在的核桃，它的开口都是打开的，直接轻轻一掰就开了，非常的方便。
剥出来的核桃仁，把连在一起一整个的核桃仁将它掰开，然后将里面的分心木取出来。倒进一个干净的盆子里，加一点盐，一勺淀粉，加适量的清水。
水的量不需要太多，刚好把核桃仁淹住就可以，然后轻轻的抓洗一会儿。
食盐具有消毒杀菌的作用，而我们的淀粉具有很好的吸附性，在抓洗的过程中就可以将核桃仁表面的灰尘和杂质冲刷的一干二净。
很多人可能认为核桃仁根本不用清洗，像以前的核桃它是没有开口的，那么回家都是自己打开后，里面的核桃仁除了有表壳上面的灰尘之外，其实是非常干净的。
但是像我买回家这种，它的壳本来就是打开的，那么在超市的柜台上面，这个去摸，那个去碰，核桃仁上面难免会有一些细菌和灰尘什么的，所以买回家之后一定要淘洗干净，脏水倒掉后。
加清水反复的多漂洗几次。控水捞入碗中，现在往里面加两颗八角，两片香叶。
一块桂皮，桂皮比较粗，我们把它掰碎一点，这样更容易入味一点点。
白糖，一勺五香粉，接着先放在一旁备用。接下来准备一把大蒜，将大蒜斜切成片，切的稍微厚一点点。
切好后收入盘中备用，抓几片在核桃里面，再往里面加入一小勺白酒，加一点白酒进来，可以帮助核桃仁更好的入味。
用筷子翻拌均匀，让每一块核桃仁上面都均匀的裹上调料，充分的搅拌混合均匀之后，现在我们给它盖上一张保鲜膜。
放在一旁腌制40分钟，40分钟后，我们往锅里面倒入适量的食盐，然后用小火把盐炒热，炒至微微烫手，再把腌好的核桃仁倒进来。
刚开始翻炒的时候，把火开到大火，慢慢的翻炒，先把核桃仁表面的水分炒干。核桃仁多的话，我们可以再加一些食盐，我这里食盐放的有点少，这是因为我上一次还有炒过核桃的，剩下的核桃盐我可以一起加进来一起炒，如果你家里面没有之前剩下的话，那么就至少要加入半包食盐。
刚开始炒的时候，这些盐会紧紧的包裹在核桃仁上面，这是因为核桃表面还有水分，这都是正常现象，随着锅里面的温度不断升高，表面的水分慢慢的蒸发，这些食盐就会自动脱落。
翻炒到五六分钟的时候，核桃表面的食盐就脱落得差不多了，这个时候再把另一部分大蒜片倒进来，继续用小火不停的翻炒。
这个翻炒的过程没有任何技巧，整个过程都要用手不停的翻动，左手翻累了就用右手，如果家里面还有其他人的话，也可以让其他人来帮帮忙。
因为核桃仁也是比较容易糊的，所以整个过程千万不能偷懒，不然的话很可能在我们不注意的时候就把核桃仁炒糊了都不知道。这一次我们要翻炒到刚才倒进来的大蒜片变得特别的干，特别的脆为止，并且我们也可以发现锅里面的其他调料也变得特别的脆，特别的干了。
翻炒核桃仁还要注意一点，就是把上面的食盐炒至完全脱落之后，全程都要用小火来慢慢的翻炒，因为如果核桃被炒糊了之后，不仅口感会发苦，也就没有什么营养价值可言了，所以整个翻炒核桃的过程是至关重要的。
翻炒至这个样子，里面所有的调料微微发黄，核桃仁的颜色也普遍加深，像这样这个时候就可以关火了，整个过程大概炒了11分钟。
当然具体炒的时间和我们核桃仁的量也有所关系，所以大家炒到八九分钟的时候就注意一下，关火后我们先不要立刻将它倒出来。
把核桃仁和我们的食盐这样堆放在一起，利用食盐上面的余温将核桃仁再烘一烘，这样做出来的核桃仁吃起来口感更加的酥脆，直到食盐的温度变得不烫手为止。
然后我们再用家里面的漏勺将核桃仁里面的食盐过筛出来。很多朋友可能会说，我们用这么多盐来炒核桃仁，炒出来的核桃仁口感会不会特别的咸？
当然不会，因为我们在炒的过程中这些食盐都会完全脱落的，根本不会贴在我们的核桃上面。
炒过核桃仁剩下的这个食盐我们也不要扔掉了，找一个家里面无水无油的密封罐子，将食盐完全晾凉后装在里面，下一次想要再做核桃仁的时候直接用就可以了，而且像这种的食盐放的越久越入味，里面的大料也可以捡出来也可以不捡出来，这样一道既好吃做法又简单的盐H蒜香核桃仁就做好了。
这会儿核桃仁还没有完全晾凉，所以呢，吃起来不是特别的酥脆，但是依然可以把表皮轻轻松松的搓下来，就算是趁热吃口感也特别的好。
完全晾凉之后，我们放在手心里面，用食指和大拇指轻轻一碾压，就完全碎了，这个时候吃起来口感更加的酥脆，这种酥脆是一点都不费牙的那种，怎么来形容呢？
就是特别的酥，特别的脆，有一点像我们平时买的核桃酥那种酥酥脆脆的感觉，一点也不费牙，特别香，特别入味，比外面买的坚果要好吃多了，别说是大人了，就连小孩也抢着吃。
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