全脂奶粉是以纯奶作为单一原料加工制成的奶粉。调制乳粉是以纯奶作为主要原料，同时添加其他原料或食品添加剂和营养强化剂，经加工制成的奶含量不低于70%的奶粉。这种调制乳粉最早是为了让婴幼儿喝到接近母乳的奶粉，在原奶基础上进行仿母乳营养比例添加的配方奶粉。
全脂奶粉是纯奶生产而成，但动物来源的纯奶本来是为哺育自己后代而产生的，并不完全适合人类营养需求，这就需要根据人的需求进行营养配比，配方奶粉很好的解决了“适合”这一问题。
首先，配方奶粉更好吸收。奶中的蛋白质分为乳清蛋白和酪蛋白两大类，乳清蛋白好消化易吸收，含有多种免疫性蛋白物质，而酪蛋白在人的胃酸中容易凝块，不仅不容易消化还含有一些易过敏成分。母乳中乳清蛋白与酪蛋白比例为70:30，属于乳清蛋白乳类。而其他动物奶往往相反，酪蛋白占比更高，属于酪蛋白乳类（比如牛奶中乳清蛋白和酪蛋白比例为18:82）。这就需要在食用动物来源的奶时根据人体消化和营养需求特征调整乳清蛋白的比例，特别是对于肠胃功能较弱的人，乳清蛋白含量高、易消化还能增强免疫力。
其次，配方奶粉还有助于解决营养健康问题。针对不同人群的日常饮食营养缺陷和体质问题，可以针对性强化某些营养素，改善其营养失衡和健康问题。《中国居民营养与慢性病状况报告》就指出，中国居民面临盐、脂肪摄入过度而维生素和矿物质摄入不足的营养失衡问题，并且已经成为造成中国88%的人死于慢性疾病的主要原因。常见的如：人无法通过饮食获得的维生素D和饮食摄入普遍存在不足的钙质，都需要额外添加来满足人体需求；还有特定发育期和特定体质人群，比如针对儿童智力发育期加入DHA、ARA等补充大脑营养；针对失眠人群加入茶氨酸、酸枣仁等助眠营养；针对肠道失调人群加入益生元和益生菌等成分……这些物质的添加，可以让奶粉从营养根源上帮助改善人体营养失衡和减少慢性疾病发生。
奶是唯一可以陪伴人一生的营养食品，从出生时的唯一营养源，到发育期的营养补充，再到成年后避免营养失衡，直至老年时注重营养吸收和增强免疫力，都是营养保健的首选。全脂奶粉拥有几乎原奶中的完整营养，配方奶粉更是在原奶基础上进行了营养强化和特定营养添加，更具有针对性的保健价值。两种奶粉本身不具有可比性，最重要是看给谁喝，想获得什么效果。“适合”的奶粉才是最好的奶粉！
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