保质期的标注需综合许多方面考虑，比如食品的食用品质和卫生条件。简单来说，就是在保质期限内食品的口感，味道，外观不会有质量的变化，卫生条件方面就是没有滋生细菌等微生物，食用不会对人体健康造成危害。
我们大家都把保质期当做食物的安全食用期限，大家都认为过了这个期限食用这种食品就是不安全的。这样想当然是对的，但是如果食物的储存条件达标，食品到了保质期，但是食品的质量没有发生变化。比方说一个面包，虽然到了保质期，但是这个面包既没有发霉，也没有变得很硬，味道什么的还跟原来差不多，我觉得这样的面包是能吃的。而能达到这种条件的就是密封放在冰箱的冷藏或冷冻下。通常条件下，食品的储存条件温度越低，它能在保证其食品质量的情况下储存的时间越长。相反的，如果把面包不封口放在室温条件下，可能这个面包还没达到它的保质期就已经变质不能食用了。
之前有看到一个国外的食品节目，说国外的食品上面都标注着好几个保质期，有一个是此日期前使用最佳，然后第二个保质期就是过了此日期就不能再食用了。
所以我综合我的看法，过了保质期放在冷冻条件下不超过太长时间的有一些食品还是可以食用的。但是冷冻条件也只是抑制细菌滋生，时间长了还是容易有细菌的，而且食物的口感各方面都不如保质期内的好了。大家关键还是好好储存食物，不要等到食品过期。注重食品安全，为自己的身体健康着想。
过期不变质的食品放在冷冻里面能否食用，首先过期的食品，无论是否变质，都是不提倡再次食用的，需要冷藏保质的食品，一般都是在常温下无法长期保存的食品，例如:肉制品、蔬菜、水果等。
食品在没有经过加工处理之前，食品本身携带各种各样的细菌，在4度到8度的冷藏情况下，只能抑制大部分细菌的繁殖滋生。但是少部分的细菌还是能正常繁殖，例如李斯特菌等，所以，食品在冷藏情况下，并不一定能够延长其保质期。
对于部分已经经过深层次加工的食品，由于生产工艺和流程的不同，其保质期也各不相同，虽然在冷藏情况下，一定程度的延长了其保质期，在保质期过了以后，一般的食品过了保质期2-7天以内还是能够正常食用的。
也多人对食品的冷藏存在误解，以为无论是什么食品，在冷藏的情况下，都能延缓期变质。一般家庭使用的冰箱，只有保鲜、冷藏和冷冻三个功能，温度跨度区间大，并不适用于所有食品的保鲜。很多常见的热带水果，例如香蕉，保鲜温度一般要控制在12度以上的温度，低于12度冷藏的情况下，更容易变黑腐烂。
现在社会，人类的生活水平不断的提升。剩菜剩饭等，已经很少有人食用。我们很多人，都不是专业人士，对于过期未变质的食品，尽量不要食用。一般家庭大多数是3到5口之家，所以在采购食品是，一定要合理采购，保证食用的食品新鲜度。
这确实是个恼人的问题，过期的东西，但看起来好好的，丢了可惜，拿来吃又怕出问题，日常生活中很多人都会碰到，那么，怎么来看待这问题呢？
首先，若是生鲜的东西，因为是没经过加工灭菌的，在冷冻里只是抑制了一部分有害微生物的生长速度，但有些耐低温的微生物，只要条件合适，就会快速繁殖，使食品变质或产生有害毒素。过期存放也会降低食物营养成分，建议不要食用。
有些经过加工的食品，如罐头、饮料，由于经过灭菌，而且有完好的包装，通常厂家在标明保质期都留有一定的余地，这些食品若过期个三五天，而且一直没经过高温曝晒，如果没出现鼓包胀罐等情况，倒是可以食用的。
但是，总体而言，现在不是物质贫乏时代，一般食品也不会价值很高，过期了，也还是尽量丢弃，误食了，若发生中毒事故，既伤了身体，也无法向厂家讨个说法。
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