现今中国，凡是上规格的商务宴请，或者是重要的请客吃饭，都会有一只大龙虾“坐镇”。
而且，铁定是澳洲大龙虾！
大龙虾是餐桌上的一道大菜。
通体大红色的大龙虾，象征着红红火火，龙虾头摆盘在桌上，又有独占鳌头的意思，在重要节日、喜庆场合非常应景。
就跟现在风头强劲的奔富葡萄酒一样，“奔富”不光名字有寓意，酒瓶全身又是红色基调，好兆头。
在广东、香港，老早就有“重要日子里要吃大龙虾”的传统，希望带来更多鸿运好运。
国内餐桌上，常出现的龙虾分为两种，一种是澳洲龙虾，一种是波士顿龙虾。
姑娘们要瞪眼了，都是龙虾，怎么分得清谁是谁呢？哪个更好吃？哪个更贵些？
二
澳洲龙虾，学名是澳洲岩龙虾 Rock Lobster，简称澳龙，够霸气吧！
无论海里刚打捞上岸，还是烹饪好上桌，澳洲龙虾的颜色都是火红色、大红色，好像红袍加身一样，爪子为金黄色。
澳洲龙虾每只重量大概在500克到1千克之间，大的有2~3千克，个头是又壮又大。
同时，体大肥美，虾肉、虾尾肉通常各占总重量的三分之一，真是身肥肉嫩，是龙虾中的“大胖子”。
澳大利亚西部海域（西澳），出产着最多的澳洲龙虾，那边海水凉爽洁净，海岸得天独厚。
甚至，刚打捞上来的澳洲龙虾，就可以直接做成刺身生吃。虾肉入口，是海水的咸鲜和爽脆的嚼劲，随后而来的是绵柔感、津甜味。
这几年，几乎所有的西澳龙虾都出口到了中国，成了我们中国人的肚中食。每年有6000多吨龙虾出口到中国，相当于1000多头大象的重量。
三
波士顿龙虾 ，又叫加拿大龙虾，正式学名是美洲螯龙虾 American lobster 。
因为在美国缅因州的龙虾捕获量是最大的，所以还叫做缅因大龙虾 Maine lobster。
其实，波士顿是不产龙虾的。
之所以叫波士顿龙虾，是因为波士顿是个空港城市，附近缅因州的龙虾，加拿大的一部分龙虾，都是通过波士顿这个城市，中转出口到全世界，因此，也有了波士顿龙虾这个名字。
波士顿龙虾，出产自北大西洋沿岸的冷水海域，生活在不超过50米深的海底。
烹饪前的波士顿龙虾，颜色是棕绿色或绿褐色，体重在500克到2千克之间，一对大螯占据了相当一部分重量。
波士顿龙虾还有一个特点是，寿命相当的长。如果没有捕捞或者污染，一般寿命可以在50年以上，据报道最长的已经有140岁，比人类的寿命还要长。
现在，美国六分之一产量的波士顿龙虾，出口到了中国。2015年春节前，25万千克的波士顿龙虾，被空运到中国。
我们中国人简直是要吃光全世界！
四
介绍完澳洲龙虾、波士顿龙虾，估计会有姑娘着急问，“那么，怎么区分这两种龙虾，如何辨别呢？”
最简单的是，看龙虾的那对大螯，如上图。
真正的龙虾是没有大螯的。神马！那为什么波士顿龙虾有呢？
因为波士顿龙虾，不是真正的龙虾，只是食材上被叫做龙虾而已。
严格意义上，龙虾是单指龙虾属的物种，而波士顿龙虾是属于螯龙虾属，所以在科学上，波士顿龙虾不是龙虾，澳洲龙虾才是真正的龙虾。
我们国内常常夜宵吃的小龙虾、盱眙龙虾，也是螯龙虾属，跟波士顿龙虾一样，都不是真正意义上的龙虾。
这是它们两者之间最显著的区别。
其他区别还有，两者的个头不一样，澳洲龙虾像是SUV越野车，而波士顿龙虾，则是普通小轿车。
澳洲龙虾，自打出身就是红色“贵族”，波士顿龙虾，要经过烹饪“锤炼”才能成为红色阶级。
澳洲龙虾，生活在温暖凉爽的海域中，波士顿龙虾，从小生长在寒冷海水中。
五
还有朋友可能会问，“为什么澳洲龙虾比波士顿龙虾贵？”
现在，澳洲龙虾跟波士顿龙虾的价格差距，估计有三倍以上了吧！
波士顿龙虾，500克的价格在90~130元，澳洲龙虾，每500克价格在500元到700元之间。
这有几个原因。
波士顿龙虾的产量远远大于澳洲龙虾。2016年，单单美国缅因州的波士顿龙虾捕捞量就将近6万吨，整个西澳的澳洲龙虾才6000多吨，产量差距悬殊，造成价格差距巨大。
波士顿龙虾产量没有季节限制，一年四季都可以捕捞，而澳洲龙虾每年就只有一季，每年四五月份放养，十月十一月份收获，产量形成大差距。
当然，最重要的是澳洲龙虾比波士顿龙虾更好吃，块头更大，味道更鲜美。
现在，波士顿龙虾的进口增速比澳洲龙虾更快，一些超市比如永辉超市、盒马生鲜、京东，都在主推波士顿龙虾。
因为价格亲民，中产白领消费的起。周末，姑娘们挽着男朋友或老公逛超市时，买两只波士顿龙虾，也才两百多块钱，就可以回家做一顿丰盛的海鲜大餐了。
多惬意！
六
最后，再讲讲龙虾的营养。
无论是波士顿龙虾，还是澳洲龙虾，肉质鲜嫩，味道鲜美，营养丰富，低脂肪，高蛋白，含有多种维生素和钠镁钾等微量元素。
同时，虾肉松软，容易消化，对身体虚弱、需要调养的人都是非常好的食物。
比燕窝鱼翅什么的，好的多了。
这也是大龙虾受我们中国人欢迎的一大原因。
朋友们，现在分得清什么是澳洲龙虾，什么是波士顿龙虾了吗？
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