将除了蛋白和100克糖粉以外的所有材料混合搅拌均匀,每个人的面粉吸水不同,充分搅拌完成后,如果太干,可以增加一点点蛋液,避免干裂。过湿则加一点点面粉。总之需要揉成图中这样光滑的面团。将面团用保鲜膜包好,放入冰箱冷藏一小时松弛将面团从冰箱取出。最好用不粘的案板和擀杖,如硅胶的,将面团擀成3毫米左右厚度用模具压出需要的形状。最后剩下的边边角角的面可以重新揉成面团擀压利用。压好的姜饼人,放在烤盘中,用保鲜膜盖住松弛15分钟后放入预热好的烤箱,180度,上下火,12分钟刚取出的姜饼人还是软的,放凉便脆了蛋白加入100克糖粉充分搅打,手动搅打就好,不需要打成湿性或干性发泡。搅打均匀就好把糖霜分成若干份,分别加入需要的颜色,给姜饼人涂抹底色底色干透后,将糖霜倒入裱花袋,剪小口,进行装饰。比较费裱花袋哈,一个颜色一个。注意开口不要剪的太大。烘焙,烤,外国节日,圣诞节,下午茶,甜,饼干,外国菜
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