亚太日报 暮又
我们都知道，鸡蛋具有很高的营养价值，不仅让我们获得足够的蛋白质，使肌肉变得强壮，
还能为身体提供微量元素，比如像铁、锌、硒、锰等。然而健康饮食网站《Eat This, Not That!》指出，虽然吃鸡蛋有很多好处，但蛋白和蛋黄对人体健康有不同的影响。营养专家托比·阿米多在接受采访时谈到了吃蛋黄的影响以及不同的人如何正确吃鸡蛋。
1蛋黄有助于保持眼睛健康
阿米多说：“蛋黄中含有植物化学物质叶黄素，这也是让蛋黄呈现出黄色的原因。”阿米多解释道，叶黄素与眼睛健康与否息息相关，叶黄素能够预防黄斑变性，而黄斑变性是随着年龄增长可能导致视力丧失的主要原因，所以视力不好的人可以多吃蛋黄。
2蛋黄可以提供增肌蛋白
一般来说，一个完整的鸡蛋含有将近13%的蛋白质。阿米多表示，将近一半的蛋白质几乎都在蛋黄里。如果你吃的是一个含有7克蛋白质的鸡蛋，那么其中3克都来自蛋黄。阿米多补充道:“蛋白质有助于多种功能调节，包括增肌，所以不要浪费蛋黄。”
3蛋黄有助于心脏健康
阿米多说道：“蛋黄还提供omega-3脂肪酸，omega-3脂肪酸已被证明有助于促进心脏健康，能够降低死于心脏病的风险，甚至还可以抗炎。”
4蛋黄有助于骨骼健康
蛋黄是唯一含有维生素D的食物来源之一。维生素D会促进钙的吸收，两者都有助于保持骨骼健康。阿米多还说道:“此外，根据2020-2025年美国膳食指南，维生素D是每个人获取不足的营养素之一。”对此，他进一步提出建议：对于儿童和成人来说，获得足够的这种营养物质对预防骨骼疾病很重要。比如能够预防儿童的佝偻病和成人的骨质疏松症。
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