生蚝一般指牡蛎，是海产贝壳。生蚝软体有壳，依附寄生的动物，咸淡水交界所产尤为肥美。肉供食用，又能提制蚝油。
生蚝的肉、壳、油都可入药，也叫蚝或海蛎子。味咸，性微寒，富含铁、铜、钙、磷、锌、牛磺酸、DHA等营养成分，具有美容养颜、补钙、益智健脑等功效。
下面为大家介绍12款生蚝美食食谱，供大家参考。
一，捞汁生蚝
👉材料：乳山生蚝 9个 ，蒜 3瓣 ，香菜 1棵 ，小米辣 2个 ，线椒1个。
👉捞汁：生抽 1勺 ，味极鲜 1勺 ，蚝油 1小勺，香醋 2约 ，白糖 1茶匙 ，麻椒油 1勺 ，芥末、辣椒酱或蒜蓉酱 随己 。
👉做法如下：
❶按照捞汁用料准备一碗捞汁。
❷将线椒，小米辣切粒，香菜切小段，蒜拍碎切碎放捞汁碗中，放冰箱冷藏。
❸生蚝洗刷干净备用。
❹蒸锅水烧开，将生蚝大而凸起的一面朝下放入蒸格，大火再次烧开以后蒸4-5分钟取出，开壳取肉备用。
❺生蚝肉很肥美，将冰镇的捞汁倒入生蚝肉中浸泡，搅拌均匀即可。
二，空气炸锅烤生蚝
👉材料：蒜 1整颗，小米辣 2只 ，酱油 3勺 ，蚝油 1勺 ，糖 少许，香油 1勺 ，食用油 少许，生蚝 15只 ，粉丝 1捆 。
👉做法如下：
❶粉丝提前泡好，稍微剪短后铺在碗底。
❷生蚝肉洗干净铺在粉丝上方。
❸将调好的酱汁淋在生蚝上面。
（酱汁：蒜头剁成蒜蓉，小米辣切小粒，混合均匀，淋上热油，加上酱油，蚝油，糖，香油，搅拌均匀)
❹加入适量清水，放入烤箱180度烤10分钟后，拿出来加一层锡箔纸，再烤10分钟即可。
三，脆炸生蚝
👉材料：乳山生蚝 2000g ，玉米淀粉 100g ，酥炸粉 200g ，胡椒粉 2g ，薄荷叶 10g，清水 550ml ，食盐 适量 。
👉做法如下：
❶用专用尖刀从缝隙轻轻撬开生蚝，记得垫毛巾防止打滑，然后取出蚝肉洗净放入碗中备用。
❷生蚝碗中调入适量盐和胡椒粉拌匀入味。
❸酥炸粉中加入两勺油和清水搅匀成糊状。
❹薄荷叶切成碎末放进酥炸糊中继续搅匀备用。
❺生蚝肉用厨房纸把水分吸干，蘸上玉米淀粉后，再均匀地裹上酥炸粉糊，油温升高至160度下锅炸，油温保持170度左右，炸至定型后沥出，并捞出残渣。
❻接着把油温再次升高至170度，下锅复炸30秒沥出装盘即可。
四，蒜蓉烤生蚝
👉材料：生蚝 10个 ，蒜头 2头 ，小米椒 8个，生抽 1汤匙 ，蚝油 半汤匙 ，葱白、食用油 适量 。
👉做法如下：
❶生蚝壳用刷子刷干净，蚝肉冲洗干净。
❷大蒜搅成蒜蓉(不用太碎，若搅成蒜泥影响口感)小米椒和葱白切碎备用。
❸热锅(要有不粘涂层的锅)这里蒜蓉是不放油干炒，锅热后倒入蒜蓉，小火翻炒，炒到断生微黄起锅备用。
❹加1汤匙生抽，半汤匙蚝油，拌匀备用。
❺锅热倒入适量食用油，加小米椒和葱白小火炒香，起锅倒入刚炒的蒜蓉中，拌匀。
❻每个生蚝加一勺步骤❺中做好的蒜蓉辣酱，烤箱200度烤8到12分钟即可。(具体可看生蚝大小调整时间长短)
五，芝士焗生蚝
👉材料：马苏里拉芝士 20克，奶油或者沙拉酱 适量 ，胡萝卜 一小截，洋葱 1-2瓣 ，蒜蓉 按个人喜好定量 ，牛油、盐 适量 ，生蚝 6个 。
👉做法如下：
❶先把新鲜生蚝开壳，沥干水分备用。
❷做奶油佐料：将黄油放入平底锅热融后放入适量蒜蓉炒香，再加入切好小丁的胡萝卜和洋葱和适量的盐进行翻炒后稍放凉备用。
❸拌入奶油/沙拉酱，拌匀后均匀铺好在生蚝上。
❹先放进200度预热的烤箱烤2分钟。
❺拿出后，均匀铺上马苏里拉芝士。
❻再次放入200度的烤箱，烤至芝士表面微焦，大约是7—10分即可。
六，生蚝焖鸡煲
👉材料：生蚝肉 约500g ，鸡 半只 ，蒜瓣 6瓣，姜片 4片 ，香菜 3根 ，尖椒 1个 ，柱侯酱 1勺 ，生抽 1勺 ，蚝油 1勺 ，料酒、砂糖 适量 。
👉做法如下：
❶蚝肉用清水冲洗，加生粉轻轻抓出脏东西，过几遍清水洗净滤干备用。
❷鸡洗净斩成小块备用。
❸准备姜片，蒜瓣、香菜切碎，尖椒切小块备用。
❹将柱侯酱、生抽、蚝油，搅拌均匀。
❺热锅下油爆香姜蒜加入鸡块翻炒至金黄，加入料酒、砂糖、酱汁翻炒上色。
❻转入砂锅加水刚好没过鸡肉加盖焖煮10分钟，加入尖椒、生蚝肉轻轻铺开盖上盖焖3分钟左右。
❼加入淀粉水勾芡蚝肉和鸡翻拌均匀盖上盖再焖2分钟，放上香菜点缀即可。
七，生蚝丝瓜
👉材料：生蚝肉 400克 ，丝瓜 2根 ，盐 、生抽、香葱、鸡精 少许 ，蒜末 、姜末、料酒、白胡椒 适量 ，红椒1个 。
👉做法如下：
❶清水把生蚝冲洗干净备用。
❷丝瓜削去皮洗净切滚刀备用。
❸起油锅， 煽香蒜末。
❹倒入丝瓜块，炒至完全变软出水，加适量盐翻炒匀，盛盘备用。
❺炒锅洗一下，放油，放蒜末，姜末煸炒。
❻倒入沥干的生蚝，加料酒，白胡椒粉轻轻推开，生蚝自然出水，加一个红椒，一点生抽再轻轻推开。
❼倒入炒好的丝瓜，轻轻翻炒均匀。
❽撒香葱段，加少许鸡精翻炒均匀即可。
八，生蚝煎蛋
👉材料：生蚝肉1斤，鸡蛋3个，小米椒 3根，葱2根，黑胡椒 、料酒、糖、盐、鱼露少许 。
👉做法如下：
❶生蚝洗干净，稍微吸干水分备用。
❷生蚝加入少许盐、鱼露、料酒、黑胡椒粉调味腌制一会。
❸平底锅加入少许油，热锅，倒入生蚝，翻炒至约七分熟(此时生蚝会出大量的水，把水倒掉，让生蚝尽可能干爽)。
❹把小米椒尽可能切碎。
❺加入较多的油(因为后续要煎蛋)，倒入小米椒碎翻炒生蚝。
❻蛋液提前加入适量的盐，打匀，均匀倒入生蚝中，撒上葱花、黑胡椒粉，翻动平底锅，让蛋液均匀受热。
❼最后翻面，稍微将正面加热即可出锅!
九，生蚝豆腐汤
👉材料：生蚝肉250克 ，豆腐 1块 ，葱、姜、盐、白胡椒面、香菜少许 。
👉做法如下：
❶牡蛎肉冲洗俩遍控干水份。
❷豆腐切小块，香菜切末，葱姜切丝。
❸热锅冷油，油温六成热时加入葱姜丝爆锅，加入豆腐稍微翻炒一下，加入适量热水煮顿，大约五分钟待锅内汤汁变白时，加入生蚝肉，锅内汤烧开后，加适量盐、香菜和白胡椒粉，即可出锅。
十，生蚝鸡煲
👉材料：鸡 1只 ，枸杞 一把 ，红枣 5颗 ，姜片 3-4片 ，料酒(米酒) 小半碗 ，生蚝10只 。
👉做法如下：
❶鸡洗净斩块备用。
❷锅中热油，放入鸡加姜片适量盐爆炒出汤汁加入半碗料酒或者米酒。
❸加入适量的清水、枸杞、去核红枣，水开后转中火炖1个小时左右。
❹生蚝加入淀粉抓匀后清洗干净。
❺等鸡汤炖好后放入生蚝，大火煮2-3分钟即可。
十一，蒜蓉粉丝蒸生蚝
👉材料：生蚝肉250克，龙口粉丝 2把 ，蒜 5瓣 (切碎) ，姜2斤，油、生抽、蚝油、盐、葱花 适量 ，辣椒1个 。
👉做法如下：
❶生蚝先用清水过一遍，倒掉水再加入多一点生粉(淀粉)慢慢用手捞拌让粉吸附掉其表面的一些杂质，再用水清洗几次，水变干净就可以。
❷粉丝提前用冷水泡软。
❸大蒜和一点姜切末，辣椒切圈，葱花备用。
❹热油锅，多放点油(牡蛎肉蒸了会出点水，粉丝也比较吸油)加蒜蓉辣椒圈小火稍微煎香一下。
❺关火乘出，加入酱油，盐，蚝油拌匀。
❻把粉丝捞出稍稍剪断，铺上牡蛎肉，均匀浇上蒜蓉辣椒酱汁。
❼锅内水烧开，再放入食材大火蒸6-10分钟，具体看你的食材份量，耗肉大小来调节时间。
❽最后撒上葱花即可。
十二，清蒸生蚝+蘸料
👉材料：生抽1 勺 ，蒜2个，蒸鱼豉油、玉米油 2克 ，姜 2片 ，小米辣 1根 ，葱 1根 。
👉做法如下：
❶将生蚝用刷子清洗干净。
❷放入适量冷水，隔水蒸。生蚝不用撬开，水开再蒸3-5分钟。
❸制蘸料：将蒜、姜片切成沫儿，葱花、小米辣切好。然后锅里烧热油淋上去。再继续倒入生抽，蒸鱼豉油操作即可。
❹取生蚝肉蘸上蘸料即可开吃。
1.蛋白质：生蚝富含高质量的蛋白质，每100克生蚝可提供9克蛋白质，而且生蚝中的蛋白质种类齐全，营养价值高，易于人体吸收利用。
2.微量元素：生蚝含有大量的锌、铜、铁、钙、碘等微量元素，其中锌的含量特别高，每100克生蚝可提供45毫克锌，是锌含量最高的食物之一。这些微量元素对于维护人体健康、促进生长发育、增强免疫力等方面具有重要作用。
3.必需脂肪酸：生蚝富含欧米伽-3系列必需脂肪酸，对预防心脑血管疾病、调节血脂、降低血压、增强免疫力等方面有益。
4.低热量：生蚝每100克只含有70-100卡路里，是一种低热量、高营养的食品，非常适合在控制热量的饮食中食用。
总的来说，生蚝是一种非常健康、美味的食物，适量食用对人体健康有益。但需要注意的是，生蚝容易带有细菌和寄生虫，不当的食用会对健康造成危害，因此在食用前需要确保其安全性。
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