当归，为妇科要药，能补血活血，调经止痛，润燥滑肠，对于女性月经不调，经闭腹痛，崩漏，血虚头痛，眩晕，肠燥便秘都有很好的治疗效果。当归，主要产于甘肃，陕西等西北一带，“岷当归”是当归中最好的一种，道地药材。中药当归，使用中又分当归头，当归身，当归尾，全当归。部位不同，当归的作用也稍有差别。当归头能止血，当归身能养血，当归尾能破血，全当归则能活血。
当归这么多好处，用它来煮营养丰富的鸡蛋，那就更补了。怎样煮最补的当归蛋呢?
取鸡蛋几枚，洗净，当归10g，过水漂净后，一起放到砂锅中，同煮十分钟，鸡蛋熟了，捞出来，把蛋壳剥掉，然后重新放进砂锅中，继续煮十分钟，即成当归蛋。打开锅盖，当归香气浓烈，不过还有豪华版，就是煮的时候可以加一些配料，补益效果更加好。比如砂锅中一起放入黄芪10g，红枣五枚（红枣最好剪碎，去核，这样更易煎煮药效，不上火），龙眼肉20g（如果想放龙眼肉，建议出国前五分钟放即可，龙眼肉久煮口感就不好了），如果伴有头痛等其他病症，还可以酌量加入川芎，天麻等名贵中药。女孩子一般爱吃甜甜的口味，煲出来的鸡蛋可以直接吃，剩下的汤加点红糖或者冰糖都可以喝，也是滋补身体的。
这样煮一锅当归蛋，在月经前一个星期，后一个星期都可以吃，对身体很好，还能延缓衰老，一个月煮一次就可以，月经前后能吃十天呢！
当归煮蛋，就是说将川芎与生鸡蛋同煮，具备补气补血的作用，对身体的益处十分之多，也十分合适体质虚弱的女士做滋补养生的用处。当归煮蛋还能合理地治疗贫血、经痛等病症。
当归煮蛋作法之一：
原材料：川芎15克,羌活3克,黑豆20克,花生仁50克,桂圆20克.
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当归煮蛋作法：
1、用冷水清理中药材；
2、将中药材和生鸡蛋放进炖锅选用火灾炖开；
3、火灾炖开后转文火炖40分钟就可以了；
4、桂圆在最终20分钟放进；
5、炖的全过程中,在生鸡蛋熟后,捞起来,去壳,在放进一起炖；
6、吃的情况下放少量的老红糖,那样味儿马上会好苦。
当归煮蛋作法之二：
原材料：当归鸡蛋水
作法：
1、生鸡蛋放进锅中，加凉水未过生鸡蛋，加小量盐拌和，水烧开后文火煮10分钟，添加盐能够避免生鸡蛋裂开时鸡蛋清排出，盐能够使蛋白凝结；
2、生鸡蛋捞起来，用凉水侵泡一下，除掉蛋壳；
3、用木签或是针，在生鸡蛋表层刺一些小圆孔，和川芎一起煮，更非常容易渗进生鸡蛋内；
4、将川芎放进锅中，加3碗水，放进生鸡蛋；
5、火灾烧开，文火炖，熬汤至一碗就可以。
小提示：孕妇不适合食当归煮鸡蛋，由于非常容易产生宫缩而出現阴道出血，非常是怀孕初期。
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