亲，蛋糕中间没有熟最好不要吃哦，鸡蛋没有煮熟很容易带有莎氏门菌的，最近深圳就接收了10多例这样的病人。如果想不浪费的话，可以再次把没有熟的蛋糕放入烤箱里多烤一会，当然，这样口感和外型都没有一次成功的蛋糕那么好。
戚风蛋糕算是烘培的入手蛋糕，每个月亲朋好友生日我也做好几个用来抹面，裱花。下面把我平时做的配方推荐给你，以下配方无论烤还是蒸，都百分之两百的成功。
8寸戚风蛋糕材料：
1.鸡蛋：5个
2.牛奶：50克
3.低筋粉：80克
4.玉米淀粉：15克
5.色拉油：40克，
6.白糖：60克
7.盐：一点
8.醋：一点
做法：
以下做法请保证容器在无油无水的状态下进行。
1.把鸡蛋的蛋清蛋白分离备用。
2.把20糖，盐，油，牛奶依次加入蛋黄中搅拌均匀。
3.再把面粉和玉米淀粉过筛，放入搅拌好的蛋黄糊中。
4.接下来到蛋清的打发，在蛋清中加入几滴白醋，把剩下40克白糖分3次加入打发，蛋清打发到可以勾起直挺的小后即可，就是所谓的干性状态就可以了，亲不懂的话，也可以尝试插入筷子不倒即可。
5.把打发好的蛋清放1/3到面糊中翻拌均匀（记得是翻拌，切勿圆圈搅拌），再倒回到剩下打发好的蛋清中，直到翻拌均匀为止。
6.把面糊倒入蛋糕模具中，表面刮平，把模具从20cm高震下桌面，把大气泡震出来。
7.烤箱预热160度预热5分钟，140-150度烤60分钟。
8.时间到，出炉后震出热气，及时把蛋糕从蛋糕倒扣，待蛋糕凉后再脱模食用。
小帖士：
1.戚风蛋糕的蛋清一定要打发到干性状态。这个也是蛋糕的重点，和面糊混合要采用翻拌手法，记得是翻拌！翻拌！翻拌！
2.每个人家里的烤箱脾性都不一样，新手担心温度太高蛋糕开裂的话可以采用低温慢烤，多做几次就会找到一个合适的温度。
3.倒扣的时候注意蛋糕离桌面不要太低，至少有一个碗的高度，这些蛋糕的热气才容易散，要不也很容易造成蛋糕表面粘手。
这个配方做蒸的同样很美味，平时单次的话我蒸的比较多，都是需要抹面或者做慕斯等我才会烤。我手上也没有拍下平时做的具体过程，只有几张成不是很清晰的成品图，希望你也能做出美美的戚风蛋糕哦🎂！
关于您提出的蛋糕没有熟是否能吃的问题，首先没熟的话肯定是不建议吃的，但吃也是可以吃的，因为蛋糕没熟一般都是外面看着烤好了，切开里面好像没怎么熟的情况，这种蛋糕里面是半熟的，就是还没完全熟透，如果吃下去了问题也不大的，就是口感可能不太好！
怎样才能避免这种情况呢？
家用烤箱有必要配一个烤箱温度计，准确掌握烘焙温度。
烤蛋糕取出来之前用手轻拍表面，如果听见沙沙的声音就需要再烤个五到十分钟，如果没有声音并且感觉蛋糕胚是有弹性的，就是熟透了可以取出来了！
如果是感觉熟透了取出来切开发现当中还有布丁层好像没有熟，这种有可能是搅拌时候没有搅匀或者蛋白没有打发好，还有可能是用小烤箱烤的，温度高时间短，外面成型了里面还没发出来就会这样，需要注意操作手法并适当再调低一点温度同时延长烘烤时间就可以了！
我自己烤8寸戚风蛋糕的时候，一般使用130～140度先烤30分钟，蛋糕会涨到满超过模具高度，再用160～170烤15分钟左右，蛋糕会回落到模具高度，接下来回到130～140烤10至15分钟，看蛋糕成熟情况出炉，基本都很成功！参考下图二三四！
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