有谁知道咸鸭蛋的腌制方法

导语：腌咸鸭蛋时，不用煮盐水了，教你新做法，30天就能流油起沙还红心

家人吃咸鸭蛋都是我自己做的，毕竟外面买的吃着太不放心了，早餐一碗粥一个咸鸭蛋，胃里暖暖的、精神饱满，便能更好面对整天的工作和学习，腌咸鸭蛋的时候技巧是非常重要的，大家掌握好了方法，咸鸭蛋的口感才会更加好，往常做咸鸭蛋总是需要煮盐水，既麻烦做好的咸鸭蛋还不能保证口感，后来自从我学会了新做法，就再也没有煮盐水了，这样做的咸鸭蛋30天就能个个红心还流油，每次用这个方法做的咸鸭蛋家人都特别喜欢吃，早餐配粥更是不错的选择，下面我便将咸鸭蛋的这个做法分享给大家。

鸭蛋20个

白酒250毫升

五香粉50克

食盐一袋

第一步，鸭蛋准备出需要的量，将其外壳用水冲洗干净，然后放在通风处控干其中的水分，要保证鸭蛋的表面完全无水分才可，接着准备一碗白酒；

第二步，将处理好的鸭蛋放入在白酒中浸泡，当然可以分次浸泡，注意要让鸭蛋可以完全浸泡在白酒中才可，差不多每个鸭蛋都浸泡2分钟的时间即可捞出来；

第三步，一个盘子中放入食盐，将泡过白酒的鸭蛋放入滚一圈，使得鸭蛋上面可以均匀粘裹上食盐，然后用取一块保鲜膜将处理好的鸭蛋包裹在其中；

第四步，喜欢吃五香咸鸭蛋的，便需要将五香粉和食盐混合裹在鸭蛋上面，待将其用保鲜膜都裹好后，将鸭蛋放在太阳底下晾晒2个小时，然后放在阴凉通风处；

第五步，差不多30天，将腌制好的咸鸭蛋取出来，放入锅中煮熟后，切开便可发现鸭蛋出油还流沙。

小撸总结：流油还起沙的咸鸭蛋深得大众的喜欢，可能有许多人会选择买现成的吃，但我家的咸鸭蛋却都是自己亲手做，自己做的咸鸭蛋也能流油起沙，而且关键是吃着也放心，腌咸鸭蛋的方法其实比较多，往常我都是煮盐水，但后来自从学会了这个方法后，便再也没有用过盐水，因为这个方法更加简单方便，而且在30天的时间便可以保证鸭蛋个个是红心的还流油，这样的咸鸭蛋家里大人小孩都喜欢，学会了咸鸭蛋的腌制方法，以后想吃了随手就能做，相信你的而家人也会爱上你做的咸鸭蛋。

烹饪小技巧：

鸭蛋的外壳容易粘附杂质，所以事先需要将其处理干净，否则吃着不干净，注意清洗干净的鸭蛋，一定要将其表面的水控干后才可进行后续的操作，否则沾上生水鸭蛋很容易坏掉变质；
用白酒浸泡的时候，可以分开泡，但注意要将鸭蛋完全浸泡在白酒中才可，差不多每个鸭蛋都浸泡2分钟的时间就可以了，时间不用太长了；
如果要做五香咸鸭蛋，建议五香粉和食盐混合起来裹得稍微厚一点，否则不是很咸，便不容易会出油，注意裹好之后先在太阳底下晒一会，再放阴凉的地方，这样腌制咸鸭蛋效果会更加好。

因为我是农村的，我们那边以前有一种传统的腌制方法，就是用黄泥巴和盐混合之后，把鸭蛋包裹起来就行了，但是在武汉生活，黄泥巴挺麻烦的，也不是很方便能弄到，不过没关系，我还知道更加简单的腌制方法，有盐水浸泡法，和非浸泡法两种，两种方法我都尝试过，都挺简单的，非常方便，腌制好的鸭蛋黄挺红的，还流油哦，非常不错呢，想吃就可以直接做了，给大家分享下我个人腌制的两种方法。

盐水浸泡法

1、需要准备的材料：准备20个鸭蛋（一次性不需要腌制太多，多了一时半会也吃不完）、普通食盐250g左右就行了、高度白酒40g左右就行了、清水2000g就行了。
2、腌制的方法：

①先把准备好的鸭蛋都洗干净，然后放在通风处晾干蛋壳上面的水份备用；

②把事先准备好的清水倒入锅里面，然后把准备好的盐倒入进去，开火把盐都煮融化（这里可以发散下思维，如果喜欢香叶、桂皮、八角、花椒的味道也可以适量放入一点点进去），盐一定要全部融化，并且水一定要烧开哦，水开关火，然后把这一锅的盐水放置，自然晾凉备用；

③等水变凉了之后，就把事先准备好的高度白酒倒入锅里面；

④准备一个腌制的容器，最好是可以封口的，玻璃或者专门腌制的坛子，把晾干之后的鸭蛋放到容器里面去，然后把准备好腌制的盐水倒入到容器里面去，在鸭蛋上可以压上一个盘子，免得鸭蛋浮起来了，导致腌制不均匀，然后把容器封口盖上，放在阴凉通风的位置保存就行了，一般腌制个15-20天左右就可以开始取出食用了，如果喜欢稍微咸一点或者出油的鸭蛋就可以稍微多腌制几天，25-30天左右即可。

这样腌制完成之后，可以全部都取出，然后擦干净蛋壳上面的盐水，一起放置在阴凉通风处保存就行了（如果一直泡在盐水中，会越来越咸了）。