在东北最爱吃酸菜馅的大包子，可以用酸菜制作两种包子；
一、制馅方法
1、酸菜肉渣粉条包子，肉渣、酸菜放入料酒适量，加入抄熟的粉条碎，加入熟的花椒油，鸡精，葱姜末，味极鲜酱油、盐适量搅拌成馅备用；
2、肉馅酸菜包子，提前把肉馅用料酒泻开，分几次放入泡好的花椒水，放入老汤（骨头汤）搅拌至吸收均匀放入冰箱冷藏半小时后拿出，依次加入葱姜末，味精，味极鲜酱油适量搅拌成馅备用；
3、根据多年的经验建议荤菜加味精；素一点的菜加鸡精；
二、制皮
准备面粉、酵母适量，用温水把酵母泻开，放置五分钟后放入面粉搅拌鞣制成团后再放置一小时左右面团发起后再鞣制两次后根据喜好取上边馅料包制完成！
三、蒸制
大🔥火上放好蒸锅，铺好湿笼屉布，包子凉水下锅即可！
酸菜肉渣粉条包子；蒸制15分钟！
肉馅酸菜包子；蒸制18分钟即可！
今天让人很难解答，什么馅儿的包子最好吃，可能我觉得是韭菜肉的，但是在你眼里觉得韭菜鸡蛋最好吃，我说韭菜虾仁的好吃，可能你会立刻反驳我，所以这个什么馅的包子在人不在馅，其实任何线条出来都应该会非常好吃，只是在于个人的口味挑。下面我们来分享几种比较大众化，但是吃起来口感非常棒的包子馅。
第一种韭菜虾仁的，大部分包包子的时候，一家三口人就是准备韭菜500克左右虾仁最好买那种新鲜的，冷冻的味道就不怎么好吃了，韭菜切碎，放入虾仁加入13香，适量的食盐，鸡精，蚝油，胡椒粉，胡椒粉油，香油，搅拌均匀，搅拌好的馅，最好立刻就包，否则杀出的水分味道就不好了
第二种就是萝卜丝肉馅包子，准备猪肉300克左右，白萝卜，胡萝卜都可以500克，擦成细丝剁碎放入肉末中，葱白30克切碎，泡发好的香菇50克切成细丁，加入姜末20克味极鲜酱油15克香油，适量的鸡精食盐，胡椒粉，耗油，搅拌均匀，肉馅充分入味就可以了。
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