因性味芳香，很多人在做饭时喜欢加入少许陈皮作为调味料，提升饭菜的香味和口感。
陈皮，是成熟橘子的干燥果皮。它也是一味中药，属于理气药，人体气的正常运行机制如果出现问题，容易引起胸腹疼痛等症状，这个时候就该陈皮出马了。
《本草纲目》中记载，陈皮可以治疗呕吐反酸，现代主要用于治疗因心情抑郁、饮食不节引起的胃痛、腹痛、呃逆、痰多等症候。
陈皮的优劣主要体现在一个“陈”字上，也就是说放得越久越好。很多朋友喜欢将吃剩的橘皮作为陈皮泡水喝。其实陈皮一般要在晾晒后密闭放置1年以上才具有良好的疗效，新鲜的橘皮不具有陈皮相应的功效。
自制陈皮：制作陈皮之前，先用清水冲洗橘子皮，然后用碱水浸泡15分钟，再用清水冲洗3次。橘皮处理好后，整理晾干。将晾干的橘皮放进蒸笼，上锅蒸透，再晒干，反复三次。经过三蒸三晒后的橘皮会很香，然后将它们装进密封的容器，保存1年，密封越久，疗效越好。
因情绪不佳、饮食问题引起胃痛时，取陈皮9克，开水冲泡，待水温后饮用即可。若症状较为严重，可另加厚朴6克。需要注意的是，此法不宜过多使用，胃痛症状消失后即可停服。另外，陈皮性温，如有温热性症候，如痰黄咳嗽、干咳有血丝等需要慎重使用。
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