在农村，夏天家家户户都会种很多豆角，豆角的生长速度很快，但是豆角又很容易老，于是农家妈妈都会将豆角，晒制成干豆角。便于保存，什么时候想吃，拿一扎出来泡泡，便可下锅炒。粉蒸肉蒸豆角干，腊肉炒豆角干更是好吃，别有一番风味。
1、选取鲜新的饱满的豆角，去掉头尾，将豆角清洗干净。（太老、不新鲜、有虫眼、腐烂的都不要挑出来）
2、锅中放水，烧开，将鲜新的豆角放入锅中，用锅铲翻一下，煮至豆角翠绿，用手捏一下，里面的豆子如果捏着滑动的话，那可以将豆角捞出了。
3、捞出的豆角，放入桶中，放上适量盐，翻匀，腌2个小时。腌至盐融化，入味，但是又不会太咸。
4、腌好的豆角，一根一根晾在太阳下，大太阳晾三天就可以将豆角晒干。
5、如何判断豆角有没有完全晾干，只要折一下豆角，能很容易折断，就表示晾干了，晾干的豆角便于保存，不晾干，容易生霉，生虫，无法保存长久。
6、将晾干的豆角，扎成捆，放入密封的袋子，存放在干燥阴凉处，保存一年都不会坏。另外还可以把豆角干扎捆放入菜坛中，越放越香。但是要记得勤快更换坛脖子的水，还要保持干净，勤清洗更换，豆角干才能保存更久而不腐败变质。
喜欢吃豆角干的不妨试试，简单易操作，但一定要看好天气预报。连续晴四至五天才好晒制。
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