燕窝是一种名贵的滋补品，一般都是炖煮食用，而很多人其实第一次吃的话都不会炖煮，而且炖出来的燕窝还出现了化水的现象，那像这样的燕窝还有营养吗？燕窝要是化成水了是不是就说明这燕窝是假的呢？
下面就来为大家解答一下吧。
一、燕窝化水还有营养吗？
燕窝化水是否还有营养需要根据燕窝化水的原因决定。
燕窝化水涉及到营养流失问题的原因，其实一般就是炖煮时间较长以及久放变质或造假等因素。那么燕窝当中如果燕窝化成水是因为长时间炖煮导致的，这种情况下的燕窝营养虽然有部分流失，但大部分营养依然存在，建议食用时连汤水一起喝掉为宜；而如果燕窝因为久放变质或造假等因素化成水的，那么这样的燕窝本身就没多大的营养，还可能含有其他有害成分，建议化成水之后不要食用，以免对健康不利。
二、燕窝化水是假的吗？
燕窝化水可能是假的。
首先我们要知道导致燕窝化水的原因有哪些才能更好的判断，那么原因一般就有以下会谈到的5种，其中就有造假燕窝化水的现象，如果炖煮后的燕窝化水，闻着并不是淡淡的蛋白香味，而是化学味、胶味或其他怪味的可判定为是假燕窝。
三、燕窝化水的5种原因
1、炖煮时间过长
燕窝化水最常见的原因之一就是炖煮时间过长的问题，也就是炖煮做法不当而导致。那么一般普通的白燕窝炖煮时间不宜超过30分钟，可有的人没有经验或炖煮过程中忘记了时间，导致炖几小时的，就会让燕窝炖成软烂、化水的现象。
2、新燕窝
燕窝化水的原因之二跟其新老也是有关的，炖煮做法也要稍微调整一下。那么燕窝是金丝燕的口水等物质做成的，如果是新燕做成的燕窝，其中的活性成分较多，炖煮时长要更短，放水也不宜过多，不然很容易炖成水状粘稠样的燕窝。
3、燕窝变质
燕窝化水的原因之三与燕窝变质的问题有关，这种情况的燕窝就要慎食了。那么干燕窝若是久放炖煮的，很可能因为过期导致化水，另外即食燕窝吃过一次之后，没有好好保存，二次食用时也可能有化水的现象。
4、燕窝造假
燕窝化水的原因之四也有可能是燕窝造假的问题。那么真正的燕窝煮后呈丝条状，长短粗细不一或结块状且不规则，口感滑嫩，颜色呈膨胀及半透状。但市面上造假的燕窝太多，用木薯粉、鱼胶粉、鸡蛋、树胶、浆糊等涂于燕窝表面或干脆用一些其他物质代替燕窝的都有，虽然外表上看起来很像燕窝，但煮后就完全不同，有化水的现象。
5、浸泡过久
燕窝化水的原因之五也跟浸泡时间过久有关，毕竟刚买回的燕窝都是干制品，是需要泡发的。那么普通白燕窝浸泡的时间为4—6小时即可，如浸泡时间过长，燕窝在浸泡期间就足够水发、膨胀，只要稍微一煮就会化成水了。
四、如何避免真燕窝化水？
1、正确泡发
想要更好的避免真燕窝化成水的话，泡发燕窝的技巧一定要正确。那么泡发时，应用水温在40℃左右的水泡发燕窝，时间把握在4—6小时为宜，不能长时间泡发，一般待燕窝浸至膨胀、松软、柔嫩的状态时即可炖煮。
2、不要久炖
除了要把握好泡发燕窝的时长，其炖煮的时间也是有要求的。一般炖15—20分钟就好了，要是炖到几个小时，不要说是燕窝，就是骨头都软了，因此炖燕窝的朋友们千万不要忘记时间，最好定个闹钟提醒自己。
3、专业燕窝炖盅
一个好的燕窝炖盅也是会避免燕窝炖得过程中化水，有些电器品牌在不了解燕窝特性得情况下胡乱开发所谓“燕窝机”，然后营销策划，最终给广大消费者带来很多困扰；建议大家可以找到一些资深燕窝行业领先品牌如恩宁堂、燕之屋等咨询有关燕窝炖盅。
4、预约功能慎用
燕窝行业领先品牌恩宁堂在研发专业燕窝炖盅是发现，市面上的很多燕窝炖盅都给消费者提供了一个预约功能，晚上睡觉前把燕窝、配料和水放在炖盅里然后预约第二天早上炖好，看似很方便，但是这种情况常常会导致燕窝化水，原因在于，干燕窝之前就泡发过4-6小时了，使用预约功能又把泡发好的燕窝放在水里泡了一夜，这时候再用不专业的炖盅去炖，燕窝的一大部分是要化成水的，整个过程燕窝将近泡了12小时了，所以炖煮的温度和时间必须要改变，如果还是用炖盅预设的模式去炖燕窝，造成燕窝化水，营养也随之消失了。
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