酒酿的味道一直让我念念不忘，前几天忍不住自己做了一下，
想不到一次就成功了！而且没有出现发霉的情况哦~
制作过程如下：
1、准备500g糯米，加入适量的水，将糯米清洗干净、沥干水分，备用。糯米里会有一些灰尘，所以要提前清洗好。
2、 电饭煲里倒入糯米，再加入300ml水煮熟即可。只要控制好水量，蒸和煮的结果都是一样的。做米酒的糯米需要煮的硬一点，煮之前不需要提前浸泡哦。
3、 用勺子翻拌糯米，让糯米凉的更快一点，这个过程中会看见糯米拉丝的状态。
4、 将放凉的糯米放在一个无油无水的容器中，加入500ml凉白开，搅拌均匀。一定要搅拌成粒粒分明的样子哦~
5、 放入2-2.5g酒曲，用筷子快速的搅拌均匀，静置5分钟。
6、 用擀面杖在中间压出一个洞。这样方便观察米酒的出酒量。
7、 在碗上盖上两层保鲜膜，再盖上一个盘子，放入阴凉处，自然发酵48小时即可。密封保存，是防止生水滴落，能更好的发酵。
外面的白酒太贵，又很容易买到假酒，想要自己在家酿酒喝。其实这并不难，只要准备好材料按照步骤来就可以了。
1. 准备好圆糯米，淘洗干净，用清水泡起来，大约泡四个小时。用手搓一下，如果很容易就搓碎，就差不多了。
2. 蒸锅水烧开，蒸约半个小时。将糯米取出，彻底放凉。
3. 拌酒曲，一斤糯米，需要2克到2.5克的甜酒曲。酒曲放入冷开水化开。拌入蒸好且放凉的糯米中。可以再加适量冷开水，使糯米一粒一粒分开。
4. 将拌好的糯米装进干净无菌的玻璃瓶或坛子中，压实。中间挖洞，方便观察出酒，密封玻璃瓶或者坛子。
网上的酒曲有很多，我用的是超市就可以买到甜酒曲。
糯米500克
安琪甜酒曲3克
凉白开水350克
1.糯米提前一晚浸泡，泡到容易把米搓断，就可以了。
2.泡好的糯米沥干水，注意。一定要是干净无油的盘子盛糯米，用筷子在糯米上戳出一个个小洞。这样会让糯米尽量熟透。防止夹生。
3.大火煮开，开锅后改中火蒸30分钟。
4.如果糯米没熟，一定要重新回锅里蒸熟，撒上点凉开水，直到蒸熟为止。
蒸熟的糯米饭晾凉，一定要凉透为止。（此步骤影响酒酿成功率。）
凉开水分成两份，一份100g凉开水加酒曲化开，拌入熟透的糯米饭中。另一份250g的凉开水在第一份拌好后加入。
这时候准备容器，容器一定要确定无水无油，用热水蒸煮消毒（划重点），把糯米饭放入容器内压实。
擀面杖顶端包上保鲜膜在糯米饭中搓个洞。
冬天的话，衣随人走。最好包裹在厚毛衣里，外面再盖一条厚被子，也可以放在暖气旁，也可以旁边放个热水袋在盖厚被子。
48小时之后再打开。如果想要更多的酒水记得再加12小时，共72个小时左右，这时候的甜度和酒水正好。
如果保温工作做的不够。时间到了，仍然没有酒水，只是糯米变大了。这时候要加强保暖，促进发酵，延长发酵时间就可以正常出酒酿。
无水无油是制作酒酿的重点，就算是手上有油也不可以。
容器的干净程度影响酒酿的成功率，不要嫌麻烦，一定要烫过，煮过才行（记得把水控出去）
学会做酒酿，变着花样做早餐，一周不重样从此远离外卖
在国内，很多人都有喝酒酿的习惯，无论是当做饮品直接食用，还是做酒酿圆子都很常见，长期饮用酒酿或米酒，还有美容养颜、排毒的功效，不过外面卖的酒酿都添加了防腐剂，口感也没有那么纯粹。
不如试试自己做酒酿，健康又好喝，也无需太多的步骤，简单的几步就能学会，还能变着花样做早餐。
主要材料：
糯米：500克 安琪酒曲：4克 水：300克
制作步骤：
1. 将糯米淘洗干净浸泡一晚。
2. 把米放蒸锅里，用电饭煲煮饭键把糯米饭煮熟。
3. 将蒸好的米盛出，翻拌一下，冷却到温热放入适量酒曲和凉开水。
4. 拌匀后在米饭中间挖一个小孔，用容器盖上发酵。
5. 夏天的话一般发酵两天就够了，甜度和酒味刚刚好，米粒漂浮在水面，香醇可口的酒酿就完成了。
学会了这个方子，可以搭配各种主食，或发挥创意制作新的饮品，早餐不用担心吃什么。
周一：红糖酒酿汤圆
酒酿加水煮开，放入小汤圆和红糖。
周二：蛋酒
酒酿加水煮开，放入小汤圆和红糖，鸡蛋打散淋缓慢倒入。
周三：牛奶鸡蛋醪糟
牛奶煮开，倒入适量酒酿，可以加些干果，枸杞等，鸡蛋打散缓慢倒入。
周四：红枣桂圆酒酿
桂圆红枣提前泡水，加入酒酿中小火煮开，可放入适量枸杞、红糖、桂花。
周五：酒酿蒸蛋
鸡蛋打散加入酒酿，搅拌均匀，大火上汽后转小火，蒸十分钟即可。
周六：菠萝酒酿
菠萝切小块，酒酿加水煮热加入菠萝块和一些冰糖。
周日：酒酿姜梨汁
姜切块加水煮10分钟，姜片捞出，梨切块放入，接着放入酒酿和适量糖。
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