有人说，卖鸡蛋专门挑红皮鸡蛋，蛋黄还越黄越好，说这样的鸡蛋有营养，这是真的吗？
1、 蛋黄越黄，是不是越有营养？
鸡蛋蛋黄的颜色，主要取决于鸡食物的成分。蛋黄发黄说明鸡吃的食物中叶黄素含量比较高。比如吃了比较多的小米、玉米渣等食物。但是在饲料中添加色素也可能达到这种效果。今年央视的315晚会也专门曝光了，蛋黄颜色发黄、发红的奥秘之一，是用了一种叫作斑蝥黄的饲料添加剂。
在原农业部发布的《饲料添加剂品种目录(2013)》中，斑蝥黄可以作为着色剂在家禽饲料中添加使用。 这使得商家轻轻松松地，就可以缔造出“蛋黄颜金黄”的鸡蛋了。
可见，并不是蛋黄越黄，营养就一定越好。还有可能是加了合成色素，这可没什么营养价值。
所以，从整体营养角度来说，蛋黄金黄的鸡蛋，并没有特别突出的优势。日常食用，不必纠结蛋黄颜色，偏白的照样好。
2、红皮鸡蛋比白皮鸡蛋更营养？
实际上蛋壳的颜色主要遗传基因决定的，和鸡蛋的营养价值关系并不大。
有些忌惮血液中的血红蛋白代谢可以产生卵壳卟啉，蛋壳就会呈浅红色。反之，蛋壳就呈现白色，营养价值并无太大差别。
3、土鸡蛋更有营养？
土鸡蛋比普通鸡蛋的口感确实更好，也更香，不过在营养也没有太大差别，不差钱的小伙伴大可以买贵的土鸡蛋，毕竟更好吃。
4、鸡蛋买回来要放冰箱吗
鸡蛋在常温天气中，是毕竟容易坏的，为了保证新鲜，在这么热的天气，建议还是存放冰箱毕竟好。
5、鸡蛋放冰箱前要不要洗干净？
有人嫌鸡蛋毕竟脏，放进冰箱前，会先洗一下，其实鸡蛋过水以后，更加容易坏。因为鸡蛋蛋壳上的一层霜状物质可以起到防护的作用，可以阻止细菌进入鸡蛋内，但是如果洗掉了，鸡蛋就更加容易变质了。
6、放鸡蛋应该大头朝上还是小头？
放鸡蛋到冰箱，应该大头朝上，因为鸡蛋大头那一端有一个“气室”，大头朝上放，蛋黄就不会贴在蛋壳上，这样煎煮出来的鸡蛋形状更完美哦。
教你三步挑出好鸡蛋
1、 对着光线照一照，呈现半透明的是新鲜鸡蛋，不透光的则不新鲜；
2、 轻轻摇一摇鸡蛋，听不到声音的是新鲜鸡蛋；
3、 观察蛋壳，表面粗糙有霜状物质的是新鲜的，表面光滑则不是新鲜鸡蛋。
学会挑选好鸡蛋，这几招你掌握了吗？记得教给亲朋好友哦。
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