龙眼是一种夏季的水果，果肉晶莹剔透，好吃又营养，在我国主产于南部地区的福建、广西、台湾地区。由于夏季天气温度高，量多的龙眼却不易保存，也影响口感。
方法一：冰箱保存
龙眼适合4-6度环境下保存，如果放在冰箱里需要控制好温度，用网状袋子（而不是全封口袋子）包装，这样可以保存十天半个月。
方法二：晒干保存
把新鲜但龙眼取出肉果放在阴凉处晒干，这样保存但时间会更长些。
方法三：熏硫保存
燃烧适量的硫磺粉，再待二亚硫酸钠配置成二氧化硫释放剂，释放出的二氧化硫具有很好的保鲜效果，然后熏20分钟，低温贮藏30天。
方法四：速冻保存
这种方法之间，可以贮藏一周左右，即把新鲜的龙眼洗净后去掉表皮上的水分，用塑料袋封好放入冷冻室，加入少量柠檬酸和维生素c溶液，可保存2天果皮不变色。
龙眼干了脱水了自然可以保存很久。
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