杏鲍菇是一种稀有的食用菌，营养丰富，但许多人认为杏鲍菇有腥味，那么原因是什么？我们该如何去除这种气味？让我们一起看看。
杏鲍菇自身会带一种蘑菇的味道，建议大家在食用前首先闻闻，看具体的异味是什么味道，如果是刺鼻的酸味儿，那就不要吃了，多半坏了。如果说其他味道，试着用热水泡泡。如果说味道淡了，那就没事，也许是存放的地方因为潮湿什么的导致的。
杏鲍菇的腥味怎样去除？
泡盐水：可以在食用杏鲍菇之前，将整个杏鲍菇用盐水浸泡5-10分钟再切成自己需要的形状，进行烹饪。这样可以有效的缓解掉杏鲍菇的土腥味。
加入调味料：可以加入葱姜蒜等有挥发性或者是辛香气比较浓烈的调味食材。可以根据自己的烹饪需要加入适量的调味食材，做到缓解杏鲍菇土腥味的作用。
腌制：用调味料将杏鲍菇腌制10分钟左右，待其水分腌制出来，将水分倒掉即可。这样可以让杏鲍菇更加入味的同时还能缓解杏鲍菇的腥味。
杏鲍菇的做法：
清炒杏鲍菇
材料：杏鲍菇300g、油适量、盐适量、生抽适量、淀粉适量、糖适量、青椒、红椒各1个。
做法：1.把杏鲍菇清洗干净，然后切成滚刀块。
2.准备的青红椒切斜块备用。
3.接着用生抽、盐、糖、淀粉勾芡。
4.在锅里放油烧热后放入杏鲍菇翻炒。把杏鲍菇炒到发干，变成金黄色之后，再放入辣椒炒至断生。
5.最后淋入勾好的芡汁，拌匀出锅就可以开始吃了。
蚝油杏鲍菇的做法
材料：杏鲍菇2根（是中等长的杏鲍菇），蚝油适量，盐适量，青椒1个，酱油1勺，鸡粉1勺，胡椒粉少许，蒜适量，肉片少许（肉可以加也可以不加）。
做法:1、青椒切块状，杏鲍菇切片。
2、锅中放油加热，放入蒜爆香，再放入肉片。
3、等肉片稍微熟了之后，把杏鲍菇和青椒一起放进锅里翻炒。
4、等差不多熟就放入胡椒粉、盐、鸡粉，最后放入酱油、蚝油炒熟即可。
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