从2月6放假开始，我都没有炒过菜了，家里的厨房交给先生了，最多也就帮他洗洗菜，跑跑腿，打打下手。
今天家里有客人来，炒了几道家常菜，因客人是同乡，又正值春节，做菜的方法那是地道的家乡炒法，客人说好吃，把他们吃撑了。分享菜谱给大家看看，这样的家乡菜，你是不是也喜欢呢？
笋干炒腊肉
制作流程：
第一步：将干竹笋提前一天浸泡在水里，将竹笋泡软；
第二步：将泡软的竹笋清洗干净后，放置高压锅内，放清水漫过竹笋，大火烧开炖10分钟后捞出，切成薄片备用；
第三步：腊肉用热水清洗干净；放入高压锅内，放清水将腊肉炖10分钟捞出，切成片备用；
第四步：锅内放少许植物油，烧热后，将腊肉倒入翻炒，炒致腊肉出油汁后，倒入竹笋翻炒，放生抽，辣椒粉调味，翻炒均匀后放汤汁焖3分钟起锅即可。
第二道：腊鸭肾炒酸豆角
制作流程：
第一步：腊鸭肾用热水清洗干净；放入高压锅内，放清水将腊肉炖10分钟捞出，切成片备用；
第二步：酸豆角清洗干净切成小粒状备用；
第三步：锅内放油，烧热，放入酸豆角翻炒，炒至豆角断生后，放入鸭肾翻炒，放生抽，辣椒粉调味翻炒均匀，放少许汤汁焖2分钟起锅即可。
第三道：梅菜扣肉
制作流程：
第一步：将梅菜干提前一天浸泡在水里，泡软后切成沫；
第二步：扣肉切成片，放入盘里调味，放生抽，食盐，辣椒粉翻拌均匀后，将扣肉整齐的摆放在盘子上面(皮朝下)，将切好的梅干菜铺在扣肉上面，盘子放于高压锅内，蒸10分钟后拿出后，将扣肉盘反扣在另一个盘子里即可。一道软糯，肥而不腻的扣肉就做好了。
第四道：腊板鸭
制作流程：
第一步：腊鸭用热水清洗干净；放入高压锅内，放清水将腊肉炖10分钟捞出；
第二步：将腊鸭切成大小差不多的块状，装盘即可。
第五道：蒸腊肉
制作方法：
第一步：腊肉清洗干净，锅内放水，将腊肉煮15分钟捞出，切成薄片；
第二步：将肉片整齐的摆入盘中，锅内放水上蒸架，蒸15分钟即可。
第六道：小炒牛肉
制作流程：
第一步：牛肉清洗干净切成薄片，将牛肉放入生抽，植物油腌15分钟；
第二步：辣椒，芹菜清洗干净切成条状；
第三步：锅内放油，烧热，放入姜片，将牛肉放入锅内爆炒至变色铲起，放入辣椒和芹菜翻炒断生，再放入牛肉一起翻炒，放入食盐，辣椒粉调味，翻炒均匀，起锅装盘。
客人说，这样的家乡菜好久没有吃了，很好吃很喜欢。你喜欢吗？
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