炒凤尾菇要不要焯水

小雪节气的到来,意味着气温又得降了又降,北方地区基本已经进入寒冬模式了,而南方也能渐渐感受到冷冬来袭,尤其是。小时候到了冬天出门上学前总是再三叮嘱我要多穿衣,身体暖了才不会着凉。长大之后明白了另外一个道理,就是光靠穿衣保暖并不是唯一的御寒方法,归根到底还得自身免疫力强才管用。这也就是为什么大冬天你穿成熊还是发抖,同学穿短袖还叫热,因为人家身体好呗!

炒凤尾菇要不要先焯水?教你正确做法,多加一步,脆嫩爽口特别鲜

有的人天生体质好,一年到头也难得生病感冒。而“先天不足后天来补”自然也是行得通,加强锻炼,多吃些有益免疫力提高的食物也不失为一种好办法。冬季有这么一种菇,名曰凤尾菇,因外形呈凤尾形而得名。凤尾菇含有的生理活性成分进入人体能够诱发干扰素的合成,有助于免疫力的明显提升,而且丰富的矿物质对人体有不错的滋补作用。所以冬天这菜要懂得吃,而且做法也是丰富多样,你可以炸着吃、炒着吃、火锅的时候也可以吃。

炒凤尾菇要不要先焯水?教你正确做法,多加一步,脆嫩爽口特别鲜

关于凤尾菇得吃法,不少人有这样的疑问。那就是吃之前要不要先焯水,因为大家的概念就是菌类食材必须焯水熟透才敢吃。其实,凤尾菇不需要事先焯水,因为它本身含水量就比一般的食材充足,再用水煮就失去了脆嫩爽滑的口感,鲜味也没了。今天就跟你分享凤尾菇的正确做法,只需多加一步即可。这种家常做法脆嫩爽口特别鲜,家人爱吃,我特爱给他们做。

炒凤尾菇要不要先焯水?教你正确做法,多加一步,脆嫩爽口特别鲜

食材准备:凤尾菇300g,青尖椒一个,小米辣一个,大头蒜一瓣,生姜一小块,盐适量,蚝油一勺,鸡精半勺,生抽半勺

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辣炒凤尾菇的做法

Step1:凤尾菇撕成小瓣,根蒂部分切除扔掉。用清水冲洗干净,防止有淤泥和脏东西的残留。

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Step2:小米辣和青尖椒洗净切成辣椒圈,我个人比较吃辣所以又多切了一个红尖椒。生姜洗净切片,大头蒜去可也切片。

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Step3:热锅不放油,直接把清洗干净的凤尾菇倒入锅中,不断地翻炒,直到凤尾菇炒出多余水分为止。凤尾菇的水分特别足,你们看,能够炒出这么多汤汁。炒好之后把凤尾菇捞出备用,汤汁用小碗装着静置沉淀别倒掉。

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Step4:锅里重新倒入食用油并加热,油热之后把切好的辣椒圈、生姜、大头蒜倒入锅中煸炒爆香。

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Step5:之前炒好的凤尾菇重新倒回锅里翻炒均匀。此时的凤尾菇已经差不多熟了,所以不需要炒太久。

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Step6:锅里加入食盐、蚝油、鸡精、生抽等调味料翻炒均匀,给凤尾菇调味。不能放老抽,老抽颜色太重,炒出来的凤尾菇色泽没那么好看。最后,关键的一步,把之前静置沉淀的汤汁倒一半至锅里,翻炒均匀,就可以起锅乘盘了。

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香辣下饭的家常凤尾菇做法就是这样了,简单易上手,关键是家人爱吃。冬天气候多变,除了多穿衣服保暖御寒,还得从日常饮食中摄入所需营养,这样免疫力强了自然不惧严寒。凤尾菇是冬天特别值得吃的一种菌类,大家可别错过了。

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【馆长碎碎念】:

1、干炒凤尾菇产生的汤汁千万不能倒掉,这是鲜味的根本。应该过滤沉淀之后再倒回锅中大火收汁,这样炒出来的凤尾菇鲜味特别浓。

2、学会了凤尾菇的正确做法,以后再别拿凤尾菇去焯水了,营养成分大大流失不说,脆嫩爽滑的鲜香口感也被你焯水焯没了。

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