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现在的水果实在是太多了,琳琅满目的水果,吃饭却很单一,无非就是直接吃、榨汁或者做成水果沙拉。今天咱俩来点不一样的——茄汁橘子,这样做出来的橘子酸甜爽口,也是图个新鲜,特别受小朋友的欢迎,来看看怎么做的吧!
所需食材:
橘子、低筋面粉、玉米淀粉、泡打粉、清水、清油、番茄酱、橙汁、白糖、白醋、水淀粉、黑芝麻
制作步骤:
第一步:把橘子的皮给去掉,然后把上面白色的筋给撕掉不要,全部处理好后放入大碗中备用。
第二步:调糊。大碗中加入三勺低筋面粉,一勺半玉米淀粉和少许泡打粉,然后用勺子搅拌均匀;接着往里面少次多量地加入适量清水,再顺逆时针交替搅拌,充分拌匀后,往面糊中淋入少许清油,最后用勺子再次搅拌均匀即可。此时面糊的状态就和酸奶差不多。
第三步:把准备好的橘子倒入到调好的面糊里面,然后用勺子轻轻搅动,让每一瓣橘子上都均匀的裹上面糊即可。请不要用力过猛,不然会把橘子戳坏。
第四步:把锅先来充分烧热,再加入足量食用油,然后开大火把油温烧至五成热(差不多150°左右);接着用手提着橘子的尖角处,在碗口上刮一下糊糊,再把橘子轻轻地、分散地下入锅中小火慢炸;炸至定型后用锅铲稍加搅动,把粘连在一起的橘子搅散;炸至橘子表面微微发黄即可用漏勺捞出来控干油备用。
第五步:把锅烧热加入少许食用油,再加入半勺番茄酱和半勺橙汁,用勺子搅拌均匀后加入少许清水;接着往锅中加入半勺白糖和少许白醋(喜欢吃酸的可以多加一点),用勺子搅拌均匀;最后往锅中加入少许水淀粉,开大火熬至起大泡泡后再加入少许热油,用勺子拌匀备用。
第六步:把炸好的橘子倒进来翻炒均匀,让每一个橘子块都裹上汁水即可出锅装盘,最后子撒上少许黑芝麻点缀,美味即成。
制作关键点:
1.调糊的时候不要顺着一个方向搅拌,请顺逆时针交替搅拌,不然面糊容易上筋。
2.裹着面糊的橘子一定要小心轻慢地放入油锅中,橘子里面水分很多,很容易油爆。
吃腻了橘子,换种新鲜的吃法吧!不要以为水果只能直接吃,简单得稍微烹饪一下也是另一种美味,趁着现在橘子多,你也来尝试一下吧!
本期茄汁橘子的视频制作全过程,大家可以参考厨易2020年11月27日的视频制作,我们下期见。
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