新鲜牛肉先用花椒水泡一下，把血水泡出来去腥，有两种做法：切好牛肉柳用鸡蛋清诺一下，用葱姜，料酒，味极鲜爆炒一下就可以了，红烧牛肉的做法同上。
首先，准备好材料：鲜牛肉、土豆、洋葱、生姜、食盐、糖、老抽、啤酒、八角、葱、蒜
第一步：先将牛肉切块，生姜和葱也切块，在锅中放入凉水并一起放入牛肉和葱姜，开火水煮开以后去掉浮末就能捞出牛肉了，这样子做，牛肉口感才不柴。
第二步：在锅中放入油，加入生姜、大蒜、辣椒洋葱炒熟再放入牛肉一起翻炒，加老抽调味，五分钟后，加入清水没过牛肉，炖煮五十分钟左右。
第三步：牛肉快煮好时，将啤酒倒入锅中，盖上盖子继续炖煮，这样做保证牛肉又软又熟烂，煮好以后加入土豆和食盐调味，放少许糖以后继续煮二十分钟收汁即可以了。
其实，还是比较简单的，如果火够大的话，能够节省很多时间。你们学会了吗？
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