腊鸭的四种做法，你会说是哪种做法，一起补充吧。（1）腊鸭莴苣：腊鸭需要提前用冷水泡下，祛除点咸味，再用高压锅，加入干辣椒、姜片、蒜末，把腊鸭加工下，再用炒锅，放油、蒜末、姜、花椒等，先把莴苣炒下，再倒入腊鸭加适量的水一起烧，按个人口味加入调料，烧好即可出锅。（2）腊鸭茄子煲：材料：腊鸭腿2只、茄子1条、色拉油适量、姜适量、桂皮适量、料酒适量大蒜适量、杏鲍菇1根，冰糖适量、八角适量、辣椒适量。做法：1.咸鸭腿剁成小块后放在冷水中泡上二个小时以上2.将茄子和杏鲍菇切成滚刀块， 青椒切成片， 其他的花椒，大料，蒜瓣和姜片准备好3.在煲中放入适量的油， 凉油将大料， 蒜瓣和姜片放入其中煸炒4.煸炒出香味后加入泡过的咸鸭腿一起翻炒5.翻炒几下后加入茄子和杏鲍菇块， 翻炒均匀6.加入酱油， 料酒， 冰糖和适量的水一起炖煮十五分钟7.煮到九成熟时加入青椒片8.翻炒均匀后再加入盐和胡椒调味即可，连煲一起端上桌了， 点缀点香菜叶。（3）.腊鸭腿焖土豆：材料：马铃薯丁2个、食盐适量、花椒20粒、调和油适量。做法：1.腊鸭腿和土豆分别切成块。2.锅底放油，将鸭腿煸炒至出油。3.撒入花椒粒和蒜瓣，翻炒均匀。4.将土豆放进去煸炒三分钟。5.放一勺豆瓣酱，快速翻炒均匀。6.加两碗开水，调入少量盐，大火烧开，转小火焖20分钟，出锅前撒入香芹粒即可。（4）腊鸭冬瓜汤：材料：鸭肉400克、冬瓜适量、姜4片、小葱2根。做法：1.腊鸭肉事先用开水焯一下，（小编是感觉它太咸，就焯了一下水，一是焯水可以有效去除脏东西，二是可以适当去些盐。）洗净切小块。冬瓜切块，姜切片，小葱挽结。2.砂锅内冷水，放入腊鸭肉、小葱结、姜片，加盖大火煮开后转小火约一小3.放入冬瓜块，继续煲30分钟，煲至汤色转白，关火后加入葱花即可。
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