苦瓜是一道家常菜，它里面富含的维生素C仅次于辣椒。随着盛夏酷暑来临，多吃点苦瓜可以清热消暑，益气养血。但是苦瓜的苦味却是很多人无法接受的味道，怎么才能炒出没有苦味的苦瓜呢？我们一起来了解一下！
首先在挑选苦瓜时应该优先选择青绿色的，长得比较均匀饱满的苦瓜。洗好后的苦瓜从中间切成两瓣，去干净瓜籽和瓜瓤，切成薄片后撒一勺盐适当的抓均匀腌制十分钟，拍好蒜蓉，打两个鸡蛋放点盐搅拌一下待用。然后炒锅开火放油，放入蛋液翻炒至成型后盛出，锅中重新放油，腌好的苦瓜用手使劲捏出苦瓜汁后用清水淘洗干净，锅中放入蒜蓉爆香，再放入切好的苦瓜煸炒至变色后放入炒好的鸡蛋，放点生抽、鸡精、盐即可出锅。另外一种方法是将切好的苦瓜经过焯水后用凉水淘洗干净和鸡蛋一起炒，苦味会略大于前者。
用上述方法炒出的苦瓜清香可口，苦味适中，还能增加食欲，实为不错的一道消暑菜肴。
大家好我是李乐和，苦瓜这样炒没有苦味还好吃。
苦瓜是广受人们喜爱的降火菜之一，其富含粗纤维、维生素C、钙、铁等营养素，苦瓜性寒微苦，入菜也入药，常吃苦瓜可清热解暑，明目解毒，去肝火它是首选。
我家里常备苦瓜，隔三差五炒一回，无论是清炒、炒肉、炒蛋都不苦也不变黄，清脆爽口令人食欲感倍增。
怎么炒苦瓜菜不苦呢？
一、是苦瓜需用盐腌制，去除苦味。
二、是炒苦瓜断青后需马上加少量水煮开，这样才能保持鲜绿不变黄。
我们做个苦瓜炒蛋
1. 将苦瓜洗净，切成两半，去掉瓢和籽，切成薄片，加两勺盐抓匀腌制。苦瓜变软出水后，将其盐水洗净，挤干水分待用。
2. 鸡蛋打入碗中，加少许盐划散，青椒切圈。
3. 锅里下食用油烧热，倒入鸡蛋液迅速划散，鸡蛋液凝固后铲出。
4. 锅里下青椒，煸炒出味后铲出待用。
5. 锅里再下食用油烧热，倒入苦瓜迅速翻炒，断青后停止翻炒，加少许水煮开。
6. 倒入鸡蛋和青椒，翻炒均匀即可铲出。
我们的苦瓜炒蛋做好啦，是不是挺简单的呢？别看它青青翠翠的，可一点都不苦哦。记住这两个小窍门，你炒的苦瓜肯定好吃又好看！不过需要注意的是，由于腌制苦瓜的时候，苦瓜已经有盐渗透进入，所以炒制过程都不需要加盐哦。
希望能帮到您！
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