用热水烫餐具真的可以消毒吗?有什么依据吗

许多人喜欢在饭前用开水烫碗碟，以为这样可以很好的杀菌消毒，对餐具来说，高温煮沸确实是最常见的消毒方式，很多病菌可以通过高温消毒被消灭，但是高温消毒要真正达到效果必须要具备两个条件，一个是足够的温度，另外一个是需要足够的时间。

食物如果消毒不彻底，很容易发生肠道传播性疾病，比如说急性肠炎、腹泻等，导致胃肠道疾病的病菌和微生物种类繁多，最常见的、被人们熟知的有致病性大肠杆菌、沙门氏菌、芽孢杆菌等，这些细菌一般在高温的条件下即可杀灭，但多数要经100℃高温作用三分钟，或者80℃加热10分钟，细菌才会杀灭；加热温度如果低于80℃，即使加热30分钟，这些细菌也仍可存活，另外，某些细菌如炭疽芽胞、蜡样芽孢等，对高温还具有较强的耐受力，需要加热的时间更长一些。

所以，在吃饭前用开水烫碗的方法其实并非能够完全杀菌，如果加热的温度不够高或者加热的时间不足，只能杀死极少数微生物，并不能保证杀死全部的致病性微生物，要达到彻底灭菌的效果，可以选择煮沸、蒸汽消毒或者红外线消毒碗柜等，煮沸时，也一定要多煮一会，用红外线消毒柜一般要进行15—30分钟，这样经过消毒的餐具才可以放心使用。

然而，现在社会上经常讨论着一个问题，就是关于“筷子”的事情，有人说筷子使用不对或者放置不对很容易由于霉菌（黄曲霉毒素）导致癌症，那么生活当中应该如何处理筷子，保证更好的清洁呢？

重要的：筷子没事多换换，寿命最多三个月

经过科学实验发现，普通筷子在使用到3个月左右时，本身的颜色会随着时间和使用的频率发生变深或变浅。

筷子烘干在储存，避免霉菌滋生

建议每周将筷子放入沸水中煮半小时后，放置在空气中晾晒干燥再使用，这样可以达到消毒的作用，且能有效地清除筷子内的霉菌，避免给身体带来危害。

新筷子也要适当清洗

新筷子在生产和运输过程中易沾染病毒和细菌以及某些化学物质。所以，新买的筷子也要用自来水清洗干净，第二次再用洗洁精来洗，最后放到锅里，用沸水煮半小时就可以了。

建议使用金属筷子

金属筷子和普通木质筷子相比，微生物的滋生可大大降低，而且还很好清洗，对于我们的健康而言，多建议用以不锈钢为代表的金属质地筷子。

无论是碗还是筷子，都是我们家中最常用的餐具，保证它们的安全洁净，才能更好的保护我们自己的健康。