要说小竹笋怎么泡制？我首先想到的就是泡椒小竹笋了，因为这道泡椒竹笋，不仅吃起来酸酸辣辣的，并且泡好的竹笋，也是易常入味好吃的，而且在其制作方法上，也是属于比较简单方便的做法了
泡椒竹笋之：家常做法
▼：准备用料
小竹笋500g，泡椒一袋，红辣椒一个，生姜一小块，白醋适量，盐适量
▼：准备工作
1.将红辣椒清洗干净，切成小长条，生姜去皮切片，将准备好的小竹笋，去除外面的老皮
2.并且把小竹笋，切成两半，在将切好的小竹笋放到水里清洗干净
3.起锅烧水，等水烧开后，放入清洗好的小竹笋，将小竹笋煮到断生，就可捞出来沥干水份
▼：开始工作
1.准备一个干净的容器，将沥干水份的小竹笋，放到容器里面，并往容器里面，加入生姜片，红辣椒
2.在加入适量的白醋，和放入整袋的泡椒（连泡椒水一起倒进去）
3.最后在适量的加点食盐，并且倒入适量的凉开水，在用筷子搅拌均匀，放到一边腌制3天左右，就可以开吃了
泡椒竹笋之：疑惑解答
①为什么要把小竹笋切成两半？
答：在处理小竹笋的时候，之所以要把小竹笋切成两半，主要是为了腌制的时候，容易入味的，但那些实在比较小的竹笋，就不用在切成两半了，因为那样的竹笋原本就是很嫩的，也是容易入味的
②在煮小竹笋的时候，要煮多长时间为好？
答：在煮小竹笋的时候，只要把小竹笋煮到断生的时候，就可以了，因为要是把竹笋煮的时间太长了，那么竹笋就失去了原本的脆嫩爽口了
③为什么要放一个红辣椒到里面？
答：在腌制小竹笋的时候，之所以要放一个红辣椒到里面，主要是因为红辣椒，可以起到一个增色的作用，同时也能起到一些提味的作用
④在腌制泡椒竹笋的时候，要腌制多长时间？
答：在腌制泡椒竹笋的时候，因为竹笋之前就己经煮到断生了，所以只要把竹笋，在腌制个3天左右的时间，就可以开吃了，但只要开吃了，就要尽快吃完，因为这些开口的泡椒竹笋，多是储存不了多长时间的
泡椒竹笋之：总结语
其实这道泡椒小竹笋，制作起来还是比较简的的，但想要把泡椒竹笋腌制的好吃，那就一定要根据自己的口味，加入一些调味料的，因为只有加入符合自己口味的调味料，那么腌制好的泡椒小竹笋，才是最好吃的竹笋
看了楼主的问题，不由的想到自家每年都会在山里弄很多的野竹笋回家留着冬天煮小火锅。
竹笋好吃与否，有一个非常重要的处理关键，就是如何改善笋里的酸涩味儿。只要把解决了无论怎么做小竹笋都会非常美味。
第一步：竹笋（外壳上的小笋衣留一点点儿，别掰完了避免以后做菜不入味）掰好放入锅里添水，根据竹笋的量在水里加盐，水淹没住竹笋就可以。
第二步：煮6个小时左右，中途不能停火，每2小时添一次水，直到最后水煮干。
可以晾晒留着冬天吃。从锅里把竹笋捞起来放在大太阳底下晒个3-5天封存。
可以直接做一坛小泡笋，反正竹笋上的涩味去除了怎么泡都好吃。
这样的竹笋可以一直保留一整年都不会坏，家里的小侄子才3岁多最喜欢吃这样的竹笋炖的红烧肉。
希望能够帮到你解决问题哈！
本网页内容旨在传播知识，若有侵权等问题请及时与本网联系，我们将在第一时间删除处理。E-MAIL:dandanxi6@qq.com