夏天最开胃的几道菜, 酸酸甜甜打开你的胃

这个夏天，这道菜你得学会，酸甜可口，脆爽无比

夏日炎炎似火烧，每年5月，就是夏季到来的时候，一般过完端午，天气就开始逐渐变得炎热无比了，这时候，就是很多凉拌菜和腌制而成的榨菜横行的时候了。

这时候，如果你走在贵州的街头，随便找一家饭店进去，再点几个菜，不一会儿，你会惊讶地发现，首先端上桌的不是你点的菜，而是一个个小小的味碟装满的萝卜。

是的，你没有听错，也没有看错，就是萝卜。而且也不多，就是一小碟，颜色也非常好看，粉红色的，看起来煞是诱人。

拿着筷子夹上一块放在嘴里，哇！好吃极了，酸酸甜甜的，非常开胃。这时候有人会犹豫了，说我压根儿没点这东西，会不会收钱啊。这您就多虑了，这时候您只需要放心地吃，大胆地造，这是店家赠送的饭前“开胃菜”。

你吃完这个，说不定你一开心，再加两个菜，那饭店多余的钱都赚回来了呢。当我说的这里时，有朋友就会有疑问了，说要是我不加菜呢？答案还是一样，免费吃，还鼓励你吃完后自己去加，但是前提条件是不能浪费。

泡萝卜的做法

今天我们就来介绍这道“开胃菜”的做法

这道菜它叫“泡萝卜”，在贵州基本上80%的饭店和99%的面馆都配备它，并且都是免费食用的，可以说它是贵州的饭前开胃“点心”。那么接下来就教大家这道菜的做法

准备材料：白萝卜1公斤左右，冰糖250克、白糖250克、盐适量、红醋半瓶

1、先将白萝卜洗净切成自己喜欢的形状，可以切丁、切片、切丝、切长条等等随意发挥。

2、将切好的萝卜放入提前准备好的罐子里

3、找个特大号的碗，最好是家里面用来盛汤的钵，里面加入白糖、冰糖、盐和醋，然后再放入纯净水，搅拌后尝一下味道，感觉酸甜咸味道都比较适中后，倒入容器中

4、密封放置一夜，第二天开盖即可食用

泡好的萝卜颜色呈粉红色，感觉像是把萝卜放在粉红色的颜料中蘸过一样，白色和红色很分明，很有观赏性，光看颜色就感觉很有食欲。

闻起来有股红醋的味道，并且带有萝卜特有的那股辛辣味，但是这种味道非常的淡，还能隐约地嗅到一丝丝的甜味。

单单只是看着它这白里透红的色泽就让人有大快朵颐的感觉。而当你吃到嘴里的时候，层次感非常强，感觉不是在吃一道配菜，而是在享受一场盛宴，非常的有满足感。

详细地说明：

1、泡萝卜用红醋而不用白醋，主要原因有二；一是白醋的味道比红醋更冲，会破坏掉萝卜特有的口感；二是红醋泡过的萝卜它的颜色特别的迷人，看起来更有食欲感。

2、切好的萝卜最好先放在水里浸泡十分钟左右，这样萝卜的脆感会更好，而且吃起来的时候那种萝卜的辛辣感会减少很多，而且口感也非常的在；其次就是用水泡过的萝卜它的锁水效果会比较强，能够很大程度上保证萝卜的原来的水分不会流出，而放在醋坛子里泡的时候萝卜原来的水分不会流出，而且还会继续吸收腌制的水里的味道，从而保证萝卜原有的口感不会受到影响。

3、调味料多少没有比例，自己边调味的时候边尝一下，感觉是自己最喜欢的口感即可。