小米粥，北方人经常喝的粥，也是我从小喝到大的。它不仅好喝，而且营养价值极高，具有代参汤的美誉，在我们当地，做月子的妇女每天都要喝上几碗小米粥，小米含有丰富的氨基酸，蛋白质，矿物质脂肪，膳食纤维，碳水化合物，可见小米的营养有多丰富。
【南瓜小米粥】
首先南瓜要选老点的，味道会更香甜，把南瓜洗净，切块。锅中加水，南瓜冷水下锅，大火烧开。
小米是自家地里种的，每年都会专门留一块地来种谷子，刚好够家人一年喝的，村里大部分家庭都是这样的。如果是买小米，要选择新鲜，颜色比较黄的，抓起一把小米，再放回去时，手上面会有一层面，买这种小米煮粥好，小米淘洗一次就可以，淘洗次数过多，营养反而都流失掉了。开水下锅，先别着急关小火，把盖子错开一半盖，人不要走开哦，小米很容易溢出来，约2分钟，小米全部煮的沸腾了，很快就要溢出时，用勺子搅一下，改为中小火，错开盖子的一半盖，大约煮30分钟，当看到小米粥开始变粘稠了，并且听到”咕嘟咕嘟”的声音关火即可。煮好的小米粥稍放一会再喝会更粘稠哦!
小米煮的粘不粘稠，火候也是关键。火候一定要保持小米在锅中像开花一样上下翻滚，根据自家的燃气炉来选中火还是小火。我家是用中火，然后盖子错开一半来煮的。因为火太小，锅底的米会沉在底部滚动不起来，只有上层一小部分米在沸腾，这样煮出的小米粥不粘。火太大，小米会溢出来，弄不好会搞得到处都是。所以说煮小米时，要时不时去观察一下，以免火大小米会溢出。
【小贴士】
1、煮小米粥时，米与水的比例按1：15来煮，煮出的小米粥粘稠度刚好。
2、小米不用提前浸泡，只淘洗一次即可。记住要开火下锅，一定要等小米沸腾起来再关小火。
3、煮小米粥，火候是关键，要保证小米时刻像开花一样翻滚。
营养的美食
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