炒茄子不发黑的诀窍(茄子皮没坏但是茄子籽发黑能吃吗)

今天做一道家常菜—清炒茄子,茄子可是一道非常不错的家常食材,具有清热活血、消肿止痛功效,长期食用茄子,对便秘有一定缓解作用,对慢性胃炎 、肾炎、水肿等有一定的治疗作用,这道菜制作过程非常简单,话不多说,我们开始操作。

厨师长教你一道家常清炒茄子,学会这几个妙招,茄子根本不发黑

青茄子一个,去蒂削皮,切成丝后,泡在水里,以免茄子氧化变黑。

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西红柿半个,切成小块,青椒,红椒各一个,去籽,切成丝装盘待用。

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准备大蒜葱白,大蒜切成片,葱白切成片,抓一小把红干椒,放盆里待用。

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锅里烧水,加入少量白醋,加白醋是为了防上茄子变黑,水开后,把茄子倒入锅内,焯水1分钟捞出茄子,控干水分。

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锅内倒油,倒入葱、蒜、红干椒,翻炒出香味。

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先加入西红柿翻炒,再加入青红椒翻炒,炒西红柿的目的是为了汤汁粘稠,色彩鲜艳,茄子更不会变黑。

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然后加入茄子翻炒,同时,加入食盐,鸡精,白糖,白糖不宜过多,以吃不到甜味为宜,如果汤汁不够粘稠,可勾入水淀粉。

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出锅时,淋入芝麻油,装盘即可。

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好了,美味的清炒茄子做好了。

我是阿飞,感谢大家对第一美食的支持,我们每天都有几道家常菜供大家参考,喜欢做饭的朋友别忘记点关注,阿飞谢谢大家观看。

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