眼看着要到端午节，大家开始采购粽子，于是那个亘古不变的话题又被提上了日程——
甜粽子和咸粽子，哪个更好吃？
在粽子方面，北方比较爱吃甜的，而南方比较喜欢咸的。但在吃肉方面，北方却更爱吃咸肉，南方吃的却是甜肉。
对于笔者来说，粽子还是北方的好，吃肉却是南方的妙。不要害怕甜肉，分享几种甜肉做法，吃一次，保证你就忘不了。
1.荔枝肉
食材：前腿瘦肉200克，菠萝肉半只，番茄酱适量，地瓜粉适量，糖适量，盐适量
步骤：
盐和地瓜粉抓匀，腌制瘦肉。锅内倒油，烧至9成热，将肉块一个一个下锅炸，炸到焦黄色沥干油装盘备用。
把调料番茄酱、白糖、淀粉、味精、盐、食用油倒在一起。放在碗里加放水150g搅拌均匀。倒入锅里边加热边搅拌，至浓稠。依次放入炸好的肉块，加入菠萝块，翻拌均匀即可出锅。
2.樱桃肉
食材：瘦肉、姜末、蛋清、番茄酱、胡椒粉、白糖、料酒、盐、玉米淀粉、生抽
步骤：
肉切成1厘米的方丁，加盐，玉米淀粉，胡椒粉，料酒，生抽，蛋清，少许油拌匀。和匀的肉丁，腌制二十分钟左右，然后下入热油锅炸制，炸至金黄捞出，等油温升高后再复炸一遍。
碗里放入少许盐，玉米淀粉，生抽，白糖，番茄酱，加适量水调匀。炒锅倒少许油炸香姜末。倒入碗汁，边加热边搅。汤汁炒至浓稠，倒入肉丁，炒匀，即可出锅。
3.叉烧排骨
食材：叉烧酱3大勺、排骨400克、蒜2瓣、葱头
步骤：
排骨解冻洗干净滤尽血水后加三勺叉烧酱用手将其抓匀，使排骨均匀包裹上叉烧酱。将两瓣蒜剁碎、葱头剪碎后和排骨搅拌均匀，放入保鲜盒盖紧盖子放入冰箱冷藏4小时以上。
油锅烧热、开大火将排骨表面翻炒熟，大约1-2分钟，出香味即可。加小半碗水转小火盖上锅盖焖7-8分钟，差不多闷到收汁盛入碗中。将碗放入高压锅中隔水开小火压一会，到高压锅开始喷气可以关火，闷到直至锅可以开启后出锅装盘，即可。
4.照烧鸡块
食材：鸡腿2个，料酒2勺，酱油2勺，盐适量，冰糖适量，老抽2勺
步骤：
把鸡腿的骨头剔掉，料酒四勺、生抽二勺、老抽二勺，姜片、葱段、花椒、黑胡椒，放入鸡肉，抹匀，放冰箱冷藏一个小时，让其入味，口味更饱满。
锅内热一点油，开小火，放入腌制好的鸡肉，鸡皮朝下，等鸡皮定型后再翻。底部变金黄就翻动鸡肉，两面都煎金黄后，倒入两勺料酒、两勺生抽、两勺老抽、几块冰糖或者一勺蜂蜜，盐适量，加开水没过鸡腿一半的量，小火慢炖十分钟，中间翻面，收汁，锅中起了细密泡泡即可关火，出锅装盘。
甜肉的味道更多地依赖于酱料的风味，所以吃多了会有点腻，记得不要多吃哦。
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