西红柿果酸高吗(西红柿果实硬心的原因)

番茄硬和酸的问题，我认为有以下原因:

1、品种原因:现代番茄杂交育种因为要满足运输的需要，追求高硬度和耐裂性，所以，我们买到的大部分红果都是硬果型的。在硬果品种中差异性也比较大，不同品种之间硬度和酸度也不同。

2、栽培原因:如果在低温和高温季节栽培的番茄，菜农为了保花保果的需要，会使用药剂点花，如果点花浓度把握不好，会造成空洞果、畸形果，这些点花过度的果实对人体也没有危害，但是，这样的果实口感就不好，也会酸，或者局部变硬；还有，在栽培过程中，营养供应不均衡，某一种元素多或者不足，也会造成果实变硬变酸。

3、病果:感染各种病害的果实，会造成果实颜色不好，虽然病果对人体也没有危害，但是，会造成果实风味不佳，一部分也会变酸变硬。

4、成熟不够:有些菜农为了番茄提前上市，采用乙烯利催熟，番茄外表虽然看着成熟，内部还是硬的，当然也是酸的。

选购番茄建议:

1、选品种:粉色的一般软一些，红色的一般硬一些；

2、外观:转色均匀，饱满，而不是奇形怪状的。

3、用手试一试:感觉轻飘飘的是空洞果，轻轻捏一下，看看有没有弹性。

4、选新品类:现在开始回归种植的品类，比如“草莓番茄”，生态种植的口感就非常好，可以选择。

主要经验就这些，希望有帮助。

西红柿是非常好吃的蔬菜和水果，可是为什么市面上为什么有酸酸的和硬硬的西红柿呢？我的解答如下:

1、番茄不熟。目前很多农产品，不仅是番茄，都是还未完全成熟时候就进行采摘。因为农产品生产都需要长距离运输，种植者、商贩就需要耐储存的番茄，延长货架期。增加耐储性最简便、最常见的方法就是提前收获，农产品半熟甚至不熟可以有效增加耐储性。目前需要长途运输的瓜果蔬菜都采用这种方法。比如：香蕉、菠萝、猕猴桃、西瓜等等。

2、品种特性。科技进步如何体现？那就是朝着人们期望的方向发展。货架期长，耐储性好的品种就不断研发出来。硬邦邦的番茄就是人们为了增加耐储性而研发出来的品种。果实硬度好，耐贮运，耐裂果。比如像齐达利这样的番茄品种。是不是商贩抹了什么在上面，吃了有什么危害？关于，肯定大家想说的是有没有激素，激素有没有危害。其实关于激素商贩一般情况是不会用的，能用到的也是种植户。种植户用的激素是什么呢？番茄上用的最多应该就是2,4-D了，中文名：2,4-二氯苯氧乙酸，作用：减少落花落蕾，提高番茄座果率。有没有毒性呢？有！属于属中等毒类。但是2,4-D较容易挥发，并且吸收进植物体内量较少，稍微积累就会出现激素中毒，造成畸形果，所以我们购买的正常番茄是不会有2,4-D过量的情况，因此对人类是安全的。