夜市炒凉粉最正宗的做法,炒凉粉做法路边摊详细教程

“有一种烟火气,是那些年冬季热闹的集市中,冒着热气的街头小吃。”其中就有炒凉粉,非常适合天冷时的市井小吃。据说上半年大家都学会了在家制作凉粉,所以今天我们就不说怎么制作凉粉了,炒一个升级版——富家小炒凉粉。

炒凉粉,那些年冬季赶集必吃的3元美食,在家做出市井味

敢叫富家小炒说明我们今天要奢侈一点点,给便宜到没边的凉粉配上一点肉,接下来我们看一下具体做法。

炒凉粉,那些年冬季赶集必吃的3元美食,在家做出市井味

1.首先准备一块凉粉,先切成厚片再切成1厘米左右的小方丁。

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几根小葱切成葱花、生姜切成末、泡椒破开切碎、小米椒切成碎末、大蒜拍扁切末辅料放在一起。

再准备一小块猪肉,然后切成片再剁成肉粒备用。

2.食材准备好以后开始烹饪。

热油滑锅后倒出热油加凉油,先炒肉末,炒出肉末的油脂后加酱油给肉末调色,翻炒以后倒入刚刚切好的葱姜等小料,一起翻炒出香辣味。

然后倒入凉粉把叠在一起的打散开中火煎一会。

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凉粉很容易粘锅,接下来需要不停翻炒,大概翻炒2至3分钟炒至半透明状开始调味,加入食盐、味精、十三香、鸡粉、胡椒粉、辣椒面、胡椒粉、再淋入一些生抽、酱油。

继续翻炒化开调料后,开小火煨一会让凉粉吸收料汁入味。

最后再放入葱花炒出香味,淋入芝麻香油提亮色泽,翻匀后即可出锅装盘。

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赶快尝一尝,爽滑的口感是不是那个味?如果是偶尔吃一次那么一定要注意勤动手翻炒,要是粘锅了就是灾难了,别的并没有什么技巧,除了加了肉让它变得更奢华以外,口味还是市井气满满!

今天的菜你学会了吗?我是阿飞,我们下期见!

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