过两天就是处暑了，天气也没有这么热了早晚的温差特别大，需要注意不要感冒了。在这个时候我最喜欢的就是做菜卷。这道菜卷清淡美味，吃着香而不腻，一个人也能吃上一大卷。吃包子馒头不如吃它，松软鲜美容易消化。尤其是对老人跟孩子来说，营养丰富，多吃点没有坏处。
这道菜卷里面全是素的，虽然是素的，但是营养却不“素”，肉类最主要的就是蛋白质跟脂肪，这道菜卷里面蛋白质很丰富，脂肪含量低，不喜欢油腻的朋友就会喜欢吃这道美食。这道美食的蛋白质主要来源于豆腐跟鸡蛋，这两种食材在做馅料的时候很常见，因为它营养丰富，口感也好，所以很多朋友很喜欢它。除了这两种以外还有大白菜跟胡萝卜，这两种也是生活中很常见的蔬菜，同样营养丰富，胡萝卜也是，孩子吃点对眼睛好。这道美食易消化是因为它是发面食物，发面食物人体易吸收易消化，肠胃脆弱的老人跟孩子可以放心吃。
做法比较简单，层层都裹着馅料，所以不用特意整形，把它卷起来就可以了。最后是上锅蒸的，蒸一蒸更健康，在这个时候也不怕上火，吃着特别香。我家隔三差五就会做，喜欢菜卷的朋友可以收藏起来试一试，下面就分享详细的制作步骤。
【所需材料】
400克面粉，200毫升温水，4克酵母，适量白菜叶，半根胡萝卜，一块豆腐，2个鸡蛋，葱花，盐，十三香，酱油，蚝油。
【制作步骤】
1.200毫升温水放入量杯中，再加入4克酵母，把酵母搅拌开来。
2.400克面粉放入盆中，用200毫升的酵母水和面，一边倒一边搅拌，少量多次地加，先搅拌成面絮状。
3.下手揉成表面光滑的面团，盖上盖子，放到温暖的地方发酵至两倍大。
4.准备三四片白菜叶，清洗干净，先切成长条，然后切碎。放入碗中，调入适量盐，搅拌均匀，让它腌制出水分。
5.胡萝卜清洗干净，先切成片，再切成条，最后切成碎丁。
6.准备一块豆腐，先切成片，再切成条，最后切成丁。再打入2个鸡蛋，搅拌均匀。起锅烧油，油热下入豆腐鸡蛋，将它炒熟，炒散开来。
7.然后再加入胡萝卜丁，翻炒一下，把胡萝卜炒到微软。然后盛出来放入盆中。
8.白菜腌出水分之后用手把水分挤干，放到盆中。再调入一把葱花、盐、十三香、酱油、蚝油。搅拌均匀放在一边备用。馅料就做好了。
9.发酵好的面体积变大，扒开内部是丰富的蜂窝状。
10.案板上撒一点干面粉，发好的面移过来，给它揉搓排气，再搓成长条，最后切分成三等份。
11.取一份面剂子，稍稍整理一下，再用擀面杖擀成长方形面片。
12.再放入馅料，把它铺散开来，边缘处要预留出来。
13.然后把左右两边预留的边缘对折过来，再从底部卷起来，卷严实一点。这样边缘就被封住了，不会露出馅料。
14.三条都做好了之后就放入蒸屉中，盖上盖子，醒发20分钟。
15.时间到了之后看到体积会变大，再次盖上盖子，开大火蒸15分钟。
16.时间到了之后焖5分钟再开盖。不烫手之后就切成段就可以享用了。
小贴士：
1.面片的厚度擀到0.5厘米左右就可以了，不要太厚，也不要太薄。
2.二次饧发一定不要忽略，不然容易蒸出死面。
本网页内容旨在传播知识，若有侵权等问题请及时与本网联系，我们将在第一时间删除处理。E-MAIL:dandanxi6@qq.com