炖笨猪肉放哪些调料(猪肉炖什么最好吃7种香料)

大家好,我是清沐。肉类的食材在我们日常饮食当中扮演着非常重要的角色,虽然我们总提倡少吃肉,多吃蔬菜,但是肉类食物所补充的营养也是蔬菜类所代替不了的。

炖猪肉时,放1勺白醋,猪肉不腥不柴香嫩入味,没牙老人也能吃!

在家庭当中最常吃的就是猪肉,猪肉既可以当做辅助的菜,也可以单独做出一盘菜。但是人们都知道猪肉是有猪肉味,没处理好,很难做出猪肉类的美食。想要解决这个问题也并不难,因为猪肉腥味也有“怕的”调料。

一、炖肉时放一勺,猪肉没腥味儿

在炖猪肉的时候只要加入适量的醋,就能够解决猪肉的腥味。可能很多人不理解其原理,主要是因为醋里面含有醋酸和氨基酸,以及其他类的多种有机酸。

炖猪肉时,放1勺白醋,猪肉不腥不柴香嫩入味,没牙老人也能吃!

而这些物质在炖猪肉的过程当中和猪肉相融合,就能够有效地去除猪肉的腥味。在醋里面所含有的有机酸还能够起到软化肉质的作用,这也是为什么我们在饭店吃的肉会更加软烂的原因之一。

当然单纯的只靠这一点就将猪肉炖香是有点困难的,在炖猪肉的过程当中也有不能放的料。看一看你是不是踩雷了?

二、炖猪肉不能放的东西

1、山楂

在提到牛肉或者是羊肉的时候,山楂是时常出现的,因为山楂的作用就是让羊肉或者是牛肉变得更加软烂,在家庭里做这两种肉类还是挺好用的。

炖猪肉时,放1勺白醋,猪肉不腥不柴香嫩入味,没牙老人也能吃!

但是猪肉可不能放山楂,山楂主要是酸味较重。而猪肉属于酸性的肉类,在炖肉的过程当中加入山楂会造成一定的碰撞,致使猪肉的香味减少,甚至是吃的时候明显的感觉到有较大的酸味。

2、花椒

在家庭当中炖肉的时候,很多人都喜欢放花椒,因为花椒的味道比较大,能够更好的入味,能有效的去除肉类的腥味。

炖猪肉时,放1勺白醋,猪肉不腥不柴香嫩入味,没牙老人也能吃!

但是并不是说所有肉菜的时候都能放花椒,尤其是清炖猪肉类的菜品。一旦放去了,肉质会变得更柴,而且花椒的味道相对较大,将猪肉本身炖出来的味道给掩盖住了。

以上就是在炖猪肉的时候不建议放的两种料,很容易弄巧成拙。如果在炖肉的时候想让猪肉吃起来更好,也可以从以下两方面入手。

第一、猪肉先用水浸泡然后再焯水

猪肉的血水不是一般的多,如果只是单纯的清洗就开始下锅,那么炖出来的猪肉不会好吃。所以在准备做猪肉之前,一定要拿出一到两个小时先将猪肉清洗,然后放在水当中浸泡。

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最好中途换几次水,能够明显的发现水当中是有血沫的,当浸泡的水更换次数多了,水变得更加清澈,说明这一步骤算是完成了。

接下来就是需要焯水,浸泡是单纯不够的,如果想要味道更好,一定要再将最后残留的血水通过焯水这一步走向其逼出来。

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而料酒也是在烧水的步骤当中放下去会更好,直接将肉块冷水下锅,然后加入一些姜片和葱段以及料酒,直接开大火煮。在煮的过程当中一定要将浮沫捞干净,但是不能煮太长的时间,三分钟左右即可。

第二、炖煮先放盐

炖肉的时候,很多人都会后放盐,原因是为了保持肉的口感,其实炖肉的时候后方言会更好,因为会更好的入味儿。即使不先放盐,肉也能够炖烂,只是需要掌控好时间。

炖猪肉时,放1勺白醋,猪肉不腥不柴香嫩入味,没牙老人也能吃!

综合以上这些点,相信大家再一次炖猪肉的时候一定会做的更好,没有腥味,又能软烂可口,家里的老人小孩都能吃。

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