谢答。抄手，北方称馄饨，广东一带叫云吞、包面。论起源，一般认为，馄饨是由饺子衍生而来，但事实上却是先有馄饨后有饺子。据《通雅·饮食》记载，这种面食是由浑氏和沌氏所发明，故取二者之姓转而叫为“馄饨”，后来又将其包制成月牙形，便成为饺子了。
馄饨最初是民间用来祭祀的食品，出现在西汉时期。唐宋时代，作为一种风味民间小吃，都市内就有了馄饨专营店，还有沿街走巷的挑担馄饨，不时吆喝着：“馄饨——开锅啊！” 南北朝时有史书记载说：“今之馄饨，形如偃月，天下通食也”。可见，在南宋之前，馄饨就已风行大江南北。
在巴蜀，川人依其包法与形态，很像双手抱抄在胸前，而幽默生动地称之为‘抄手’。然而“抄手”这一叫法虽流传于巴蜀，但多数川人都搞不清其含义，多是望文生义。有说像人将双手包抄在胸前一般，故而幽默形象地称为抄手；另又说，馄饨皮薄易熟，抄手之间就已煮熟。
在成都，”龙抄手”最为有名。市面上多以有清汤、原汤、炖鸡、红油、酸辣、海味、虾肉、以及老麻抄手、豆瓣抄手、豆汤抄手等为特色，尤以其抄手皮柔韧爽滑、汤汁清澈鲜美、馅心细嫩香醇、品质精道、风味独特而享有美誉，深得老人小儿喜爱。
《四川省志•川菜志》编委会主编 川菜文化人 美食作家
本篇图文原创 向东 2018.06.12 成都
本网页内容旨在传播知识，若有侵权等问题请及时与本网联系，我们将在第一时间删除处理。E-MAIL:dandanxi6@qq.com