粤式家常菜谱青瓜炒肉片的做法

青瓜炒肉片是一道很清爽健康的粤式家常菜谱，青瓜也称青瓜质润散降，具有清热润肺化痰，宽胸散结，解渴利肠，消肿的功效。青瓜炒肉片是糖尿病人首选的家常菜谱之一，关键是食材非常常见而且容易制作。今天介绍的青瓜炒肉片可能在烹制方法或方式上和我们平时的略有不同，好了闲话少说，我们来共同来看看粤式家常菜谱青瓜炒肉片的做法吧！

　　制作青瓜炒肉片材料：
　　主料：青瓜、里脊肉；
　　辅料：葱、姜、蒜；
　　调料：盐、鸡粉、生粉、料酒、蚝油。
　　制作青瓜炒肉片粤式家常菜谱青瓜炒肉片的做法步骤：
　　1、将里脊洗净后切成薄片，黄瓜洗净，斜刀切成薄片备用；
　　2、将肉片盛放碗中，加入少许盐、鸡粉、生粉与水调和的浆水，腌制肉片；
　　3、腌制完成10分钟后添加少量的食用油；
　　4、葱切葱肚、蒜切蒜片、姜切成小的菱形片备用；
　　5、将炒锅置于旺火加热，倒入色拉油，烧至六成热时，放入肉片划油；
　　6、肉片变白钢以断生即可捞出控油；
　　7、锅留底油，加入姜片、蒜片、葱肚爆香，立即放入青瓜片翻炒几下；
　　8、放入肉片，烹料酒，大火翻炒几下；
　　9、最后烹入盐、鸡粉、蚝油、生粉和水勾兑的芡汁，勾包芡，出锅盛盘这道青瓜炒肉片就完成了。
　　制作粤式家常菜谱青瓜炒肉片的窍门：
　　1、肉片腌制过程中，要看情况添加适量的水，水的添加遵循多次少量添加原则，直至将肉片腌制到用手触摸有膨胀感且润滑为止。
　　2、肉片腌制完成10分钟后添加少量的食用油，添加食用油的目的是使肉片更加锁住水分并且划油后会更有质感。
　　粤式家常菜谱青瓜炒肉片中黄瓜的营养价值：
　　1、抗肿瘤：黄瓜中含有的葫芦素C具有提高人体免疫功能的作用，达到抗肿瘤目的。此外，该物质还可治疗慢性肝炎和迁延性肝炎，对原发性肝癌患者有延长生存期作用。
　　2、抗衰老：黄瓜中含有丰富的维生素E，可起到延年益寿，抗衰老的作用；黄瓜中的黄瓜酶，有很强的生物活性，能有效地促进机体的新陈代谢。用黄瓜捣汁涂擦皮肤，有润肤，舒展皱纹功效。
　　3、防酒精：中毒黄瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺对肝脏病人，特别是对酒精性肝硬化患者有一定辅助治疗作用，可防治酒精中毒。
　　4、降血糖：黄瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不参与通常的糖代谢，故糖尿病人以黄瓜代淀粉类食物充饥，血糖非但不会升高，甚至会降低。
　　5、减肥强体：黄瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖类物质转变为脂肪。此外，黄瓜中的纤维素对促进人体肠道内腐败物质的排除和降低胆固醇有一定作用，能强身健体。
　　6、健脑安神：黄瓜含有维生素B1，对改善大脑和神经系统功能有利，能安神定志，辅助治疗失眠症。
　　青瓜炒肉片适用人群：适宜热病患者、肥胖、高血压、高血脂、水肿、癌症、嗜酒者多食；并且是糖尿病人首选的食品之一；但是脾胃虚弱、腹痛腹泻、肺寒咳嗽者都应少吃，因黄瓜性凉，胃寒患者食之易致腹痛泄泻；黄瓜当水果生吃，不宜过多；黄瓜中维生素较少，因此常吃黄瓜时应同时吃些其他的蔬果；黄瓜尾部含有较多的苦味素，苦味素有抗癌的作用，所以不要把黄瓜尾部全部丢掉。有肝病、心血管病、肠胃病以及高血压的人都不要吃腌黄瓜。