也不能说好或不好，有利有弊，好处是粥汤是液体，不用拒绝，对于牙口可能不太好的中老年人来说，更利于吸收；不好的地方也很明显，因为肉汤或骨头汤中大量融入了肉类中的油脂，高油高脂，喝多了可能会中老年朋友的心脑血管不太友好，但其实这些也有择中的办法，比如少喝，或者花点时间把浮油舀掉再喝。
有人说骨头汤营养丰富，喝了肯定对身体有好处，比如补钙。其实骨头汤不能补钙现在已经是大部分朋友都明白的道理了，骨头虽然钙质丰富，但骨头熬汤并不能让骨头中的钙质溶于骨头汤里，溶于汤中的钙质也不足0.3%，除非把这些骨头磨成粉，还要都喝掉。要补钙的话多吃一些富含钙质的食物，比如深绿色蔬菜、坚果、蛋奶。
骨头汤还有个弊端就是前文提到的，油脂比较高，甚至还有朋友相信骨头汤能补血，因为骨头里的骨髓融入汤里，营养丰富，其实脂肪含量不高。骨头里的确有骨髓，但这些骨髓不是能分出红细胞的红骨髓，而是饱和脂肪含量较高的黄骨髓，它们早就失去了造血功能，是不能补血的。如果汤头看起来乳白乳白的，比如猪蹄汤、排骨汤、骨头汤都是如此，这个白色的其实就是妥妥的脂肪的颜色，油脂含量不可忽视，不推荐中老年过多饮用，当然喝个一两小碗还是可以的。还有一种肉汤比如是鸡鸭鸽等熬的汤，这些肉汤的浮油一般是金黄色的一层，油脂含量也较高。
肉汤中会更多融入肉类的油脂、胆固醇、核苷（可合成嘌呤），但肉类中的优质蛋白其实大部分还保留在肉里，喝肉汤多了对肥胖或三高患者都不太友好。如果吃肉汤的话，推荐适当多吃点肉，少喝点肉汤。
当然了，说肉汤里啥营养都没有，肯定也不是，肉汤中会融入部分肉中的矿物质成分，也有约1/3~1/5的蛋白质，如果喝汤的话还是可以补充到一些营养，而且汤一般味道鲜美，有助提高食欲，冬天喝起来体胃温暖舒适，也是不错的，但就是要控制摄入量。
很多朋友问，那么鱼汤呢？鱼汤应该会好很多吧，鱼都没脂肪。鱼肯定也是有脂肪的，只是鱼的脂肪中不饱和脂肪酸的含量更高，如果过多喝鱼汤也等于摄入不少脂肪。不过喝鱼汤肯定又比喝禽畜肉汤要好。
对于肥胖、三高患者来说，爱喝汤的话可以多喝一些蔬菜汤，菌汤，可以少添加一些肉类进入增加脂香味，但如果是骨头汤、肉汤的话不宜多喝。
中年人喝骨头汤的用意莫非就是想补钙？
骨头汤，喝点当然是不要紧的，如果是对于一些身体很虚弱，吃点肉食类就比较难消化的年老多病的人来说，可能会容易吸收一点营养素，但有一点，你要记住了，那就是别指望着可以能更好的起到补钙的作用。这是因为：
生活中、老一辈都经常会说“喝骨头汤多营养、多营养、又美味又补钙的”，而且很多人还会在喝骨头汤的时候来挑着吸吮骨头中的骨髓。“边吸着，还一个劲的说，香啊”…….香那是肯定的了，因为那个骨髓中富含胆固醇啊。那可是胆固醇、脂肪固有的特性，也就是说不光是你吸的骨髓，就是任何富含脂肪、胆固醇的食物吃起来都香，比如说肥肉、荤油、蛋黄等等。
至于营养，骨头汤还真的不怎么营养，因为骨头中的营养本身就没有肉中的多，更别说炖骨头时，能溶解析出的营养就更低了。有研究表明：用高压锅炖肉2小时，在汤中析出的钙含量也就只有牛奶的1/25，更别说骨头了。
所以说，所谓的“以形补形”的说法是不成立的，而且没有充足的实验证实“以形补形”的成立性。反而很多科学研究证实：“以形补形”的说法并不科学。所以无论是从那个角度来说，喝点骨头汤可以，但并没有太大的实际性意义。
【营养师建议】中老年人随着年龄的增长，各器官功能开始减退，身体代谢也发生了改变，分解代谢大于合成代谢，所以在饮食中要相宜的增加一些优质蛋白质的摄入，比如：瘦肉、牛奶、鸡蛋、鱼肉等，这样可在补充蛋白质、铁、钙的基础上以提高自身的免疫力。另外还要多食蔬果、饮水充足、增强锻炼，睡眠充足，控制好体重，以降低非传染性疾病的发病风险。
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