西红柿冻了当然能吃了，我觉得还更美味。
因为生在北方，过去交通物流极其落后，那时北方冬天很少有新鲜的蔬菜水果，白菜、土豆、大萝卜基本就是冬天整个季节的主要菜种了。所以每到秋季这几种菜就要买好多，几乎家家户户都会储存几百斤。
而现如今物流发达，南菜北运轻轻松松，大棚种植技术也很发达。可是我还是保留了储存秋菜的习惯。西红柿炒鸡蛋是我的最爱，而且反季节的西红柿口感差太多了，所以每到秋季我都会买好多西红柿冻上，留在冬季吃。
我储存西红柿的方法是，先清水洗净，然后将皮擦干，在顶端切个浅浅的十字花，破皮即可，然后2－3个(大约一顿的量)用保鲜袋装起来挤出空气，尽量密封好。这样储存的西红柿吃的时候用开水一烫，延着切开的十字花一撕就下来，方便营养又美味。
西红柿冻了是可以吃的，我每年的秋天都会去早市买一些西红柿放冰箱里冻上，留着冬天做菜吃，味道比冬天的鲜西红柿还要好。
秋天早市上有很多农民卖自家小园种的西红柿，这些西红柿由于是农民留着自己家吃的，吃不了才拿出来卖的，都不会打催熟剂是自然成熟的，所以这些西红柿味道都很不错，而且价钱还便宜，可以多买一些冷冻储存冬天吃的。
冷冻的西红柿一定要选没有疤痕成熟度好的西红柿，这样的西红柿冷冻后不会发硬也没有损耗。西红柿买回家后先清洗干净，然后把西红柿表面的水分晾干就可以装进保鲜袋，放入冰箱冷冻保存了。
冬天把冰箱里的西红柿拿出来，稍微解冻一下或者用温水泡几分钟就可以扒皮了。扒皮后的西红柿趁冻切成块，直接西红柿炒鸡蛋，西红柿鸡蛋紫菜汤，西红柿热汤面，西红柿炒甘蓝，西红柿炖牛腩，苏伯汤，西红柿土豆片，味道都相当好的，比冬天反季西红柿还要美味。
冷冻西红柿不但存储方便，而且味道好，是我们冬日餐桌上的一道不可多得的美味。
冻了的西红柿能炒着吃，而且味道还不错。
如果西红柿冻了，吃的时候不用化冻，直接切了炒就可以了。炒出来的西红柿汤汁特别多，比不冻的时候要多。味道跟新鲜的西红柿没什么差别。
冬天的西红柿都是大棚里的，味道没有夏天的好，而且炒的时候不出汤汁。可以趁夏季西红柿大量上市的时候，挑一些品质好的，成熟度高的，洗干净，晾干了，一个个间隔放好，冻在冰箱的冷冻室里。等西红柿冻硬了就可以收集在袋子里了。吃的时候，用水稍微一冲，就能揭下来薄薄的一层皮。
我都是剥了皮就直接切，炒，不等着化冻。因为老觉得化冻之后，可能有一股子冻过的味儿，影响口感。我冻的比较少，舍不得尝试。如果你冻的比较多，可以试试看能不能吃
我身边的朋友同事们今年夏天都冻了一些西红柿。就等着冬天可以吃上好吃的西红柿。
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