记得在外面吃到过一次龙利鱼和鸡蛋一起做的菜，一口下去，整个世界都亮了，蒸出的鸡蛋羹，似金黄的水滴，在汤匙里蹦蹦跳跳，好像马上就要流下来，又流不下来，蛋羹中镶嵌着龙利鱼肉，从没吃过这么香嫩的鱼肉。那是第一次吃龙利鱼，后来再吃其他蒸的，煎的，炸的，都觉得，太老了，糟蹋东西啊你们这帮败家玩意。
非常巧合的是，我忘了这道菜叫什么名字了，更巧合的是这家店不做这道菜了，最巧合的是，我都不记得这道菜什么味了，你说神奇不神奇，我连味都不记得，就是觉得这道菜好吃，这就是人贱的地方，得不到的东西最想要，追不到的姑娘最好看，抢不到的食最好吃。
不过怎么能这么容易就放弃，我可是要励志吃成胖子王的男人。超市采购了一批龙利鱼，两打鸡蛋，一遍一遍试。虽然还没吃出记忆中的感觉，不过还是做出两种不错的效果，一定要分享一下，毕竟已经好多天没有新菜谱出现了。
第一种：炒
看别人的菜谱，这道菜叫滑蛋龙利鱼，可是炒出来的蛋是不可能滑的，跟龙利鱼不滑，跟鲸鱼也滑不了，所以，我单方面宣布，这道菜，就叫“龙利鱼炒鸡蛋”。
第一步是腌制龙利鱼。先把龙利鱼化冻，买的龙利鱼外面裹了厚厚的一层冰，看着化冻时流出的水，我的心也在滴血，都是钱啊。再提醒一句，要是准备做的食材在冰箱里冻着，记得提前三四个小时拿出来化冻，现吃现化来不及的。解冻的龙利鱼切成小块，扔碗里，加料酒，姜末，盐，用手抓匀后，静置十分钟以上。
沐浴在调料中的龙利鱼
腌鱼的间隙开始准备鸡蛋，在碗里打三个鸡蛋，搅和开，然后按照蛋的比例加水，蛋和水的比例大概是2:1就可以，听说把水换成牛奶效果好，但是牛奶太贵，我就不试了，你要是有钱就自己试吧。加入水，和蛋一起搅拌均匀。切葱花，加到蛋里去。其他教程是说菜炒熟了以后把葱花洒表面的，我觉得挺扯淡，葱不经过加热根本就不可能把香味散尽菜里，唯一的好处就是拍照好看。所以，听我的，直接扔鸡蛋里搅混匀了，好吃。
加了葱花的鸡蛋
这时候鱼差不多腌好了，把鱼里的水倒掉，然后用纸把鱼表面的水分吸干。真的，我就是没做这一步，炒的时候差点被蹦出的油烫熟。
开始炒吧。锅里加油，可以稍微多加点，一会炒完鱼还要接着炒鸡蛋呢，还记不记得一个鸡蛋炒出两个的诀窍？什么，不记得了，赶紧再去看看打卤面教程，气死我了！！
油烧热，关小火，把鱼倒进去，开始扒拉，扒拉到鱼块四周泛白，中间泛红的程度，把鸡蛋倒进去，别扒拉，让蛋包裹住鱼肉，成一下型，担心蛋糊了就再小点火。
成型中
蛋成型后鱼肉和蛋就成为一个整体了，这时候把蛋分成一块一块的，扒拉一会，让蛋彻底熟了，但是别炒老了，炒老了就不嫩了。在蛋是金黄色固体的时候，出锅就好了。
成品
虽然没吃出记忆中的感觉，但是味道还是很不错的，一盘龙利鱼炒鸡蛋。
第二种，蒸
因为炒出来没有记忆中的那么嫩，要是比炒的嫩那就只有蒸了，这次长话短说。
跟上面一样，把鱼肉腌十分钟，然后直接在鱼肉里打进去两个鸡蛋，为什么上面是三个这里是两个呢？因为经过上面一道菜我发现三个蛋吃完太撑。鸡蛋打散后加水，鸡蛋和水的比例是1：2到1:3之间。蒸蛋是水多蛋少，炒蛋是蛋多水少。别搞混了。放锅里盖上盖子，大火蒸10到15分钟。出锅，加香油（芝麻油），开吃。
图片教程
这种做法是够嫩，口感不错，但是味道差点，没有想象中的那种味道，不知道差再哪里了。过两天在尝试新的做法，这两天歇歇，要是再吃龙利鱼就该吐了，真做出来也觉不出好吃。
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