花生芽和什么在一起炒好吃

嗨@大家好！我是“小猫爱厨房”的小猫，今天又和大家见面了，分享生活、分享美食、分享快乐！今天小猫给大家带来的是一道很多人都没有吃过的一种食材做成的菜，叫做“肉末花生芽”这是一道口感脆爽，味道酸辣清香，特别开胃下饭的菜，今天把它分享给大家，要是喜欢的话，可以试一试。

花生在生活中可是很常见的食材，也是大家喜欢的食材，平时我们在吃花生豆的时候，大部分都是水煮、油炸、炒等，这些做法都让大家喜欢，但是你知道吗？花生还可以制作成花生芽，而且花生芽口感清脆还清香，花生芽的营养价值比花生本身更高，甚至在所有蔬菜面前也不甘示弱，其中含有的蛋白质可以说是蔬菜中最多的，这种蛋白质在进去人体之后，会被水解成氨基酸，特别适合人体吸收，花生芽的热量和花生相比是非常少的，所以减肥人士可以多吃。

花生芽虽然听说了，但是花生芽并不是很常见，花生芽和黄豆芽相比，看起来更加壮实，用小胖子和小瘦子来比喻再合适不过了。这样粗壮的外形，吃起来也更加爽口，每一口都是脆脆的。说了这么多，那究竟怎么做呢？其实它的做法一般都是清炒、凉拌，还有就是和肉一起炒，味道都相当的棒！今天就是用它和肉一起炒的，炒出来又脆又嫩，口感极佳，是一道不错的下饭小炒菜。如果你要是遇见了，就赶紧买回来试一试吧！下面介绍制作方法。

——【肉末花生芽】——

【制作主料】：五花肉1小块、花生芽半斤、香葱2棵青红辣椒各两个

【制作调料】：大蒜2瓣、干辣椒2个、生姜几片、青红尖椒各2个、豆瓣酱1勺、生抽2勺、香醋1勺、盐1小勺、鸡精1勺

——制作方法和步骤——

【步骤一】：把花生芽放入盆中，添水没过花生芽，放一勺盐浸泡10分钟。

【步骤二】：花生芽浸泡完，把上边的花生皮去掉，然后清洗干净把水沥干，再把老根去掉，老根有苦味。

【步骤三】：把五花肉切成和花生粒大小的颗粒装入碗中，大蒜切成片、干辣椒切成圈、生姜切成丝、青红尖椒切成圈、香葱葱白切成末、香葱叶子切成寸段，然后分别装盘备用。

【步骤四】：锅中添水大火烧开，放入一勺盐和几滴植物油，把花生芽下入锅中大火焯水30秒钟，用以去除生涩味道。

【步骤五】：把焯完水的花生芽捞出来放入冷水中泡凉，然后捞出来把水沥干。

【步骤六】：把沥干水分的花生芽也改刀切成差不多半厘米左右大小的颗粒，然后把它们装盘备用。

【步骤七】：锅中放一勺油，开小火把五花肉倒入锅中炒出油脂，差不多有点微微变黄。

【步骤八】：五花肉丁稍微变黄，放入葱姜蒜和干辣椒还有一勺豆瓣酱炒出香味。

【步骤九】：调料炒出香味，倒入花生芽，同时调味，依次放入生抽2勺、香醋1勺、盐1小勺、鸡精1勺。

【步骤十】：然后开大火翻炒均匀，差不多20秒钟左右，倒入香葱段，关火翻炒均匀出锅装盘成菜。

——烹饪小贴士——

今天和大家分享的这道“肉末炒花生芽”就制作完成，这是一道不错的下饭菜，大家要是遇见这种菜，一定不要错过，这种菜非常的营养美味。还能延缓衰老，这是花生芽重要功效之一，而且花生芽还是一种低量食材，它能瘦身，预防肥胖。夏季节正是花生芽最容易生长的季节，大家可以自己发点花生芽，制作来吃，就是制作的时候要注意这几点。

（1）花生要选择比较肥硕的，根茎看着就像能掐出水来，这样的最为鲜嫩，口感爽脆可口。当然大家也可以自己用花生制作花生芽。

（2）花生芽的根部要切掉，这部分味道有苦味。花生芽不容易炒熟，所以最好焯一下水，同时可以去除生涩味道。

（3）花生芽焯水要放点盐和油，可以让花生芽颜色好看。

（4）花生芽焯水不要煮得太久，锅中的水开了煮30秒钟就赶紧捞出放入凉水中泡凉，这种方式也能够保持原本脆脆的口感。

（5）因为花生芽比较粗不容易入味，所以花生芽要切短一点。

（6）五花肉切成小颗粒就好，下锅炒出油脂就好，不要炒得太干，太干会影响口感。

（7）花生芽下锅炒，要大火快炒，防止炒过火，让花生芽失去脆爽的口感。