炒虾皮如何保存,虾皮怎么保存最好

市场上一般都是生虾皮，买回后需要自己炒制。

炒好的虾皮，凉冷后，一定要装入玻璃瓶子里，拧紧盖子密封，放入冰箱冷藏宝里即可。随吃随取。

这里需要强调的是，一定要瓶装密封，否则虾的腥味会走串给其他储备食材（此段说3遍）[送心]

下面介绍一下炒虾皮的方法：

1.热锅凉肉，放入洗净控干的虾皮。

2.中小火，不停翻炒。

3.炒到虾皮发红，有干香味。

4.出锅，晾凉后装瓶密封，放入冰箱冷藏室。

5.特点：

色泽红润，酥脆鲜香。可做冷盘下酒，可做鸡蛋汤，可配炒菜……[耶]

6.小窍门：

①清洗的主要目的是去盐（太咸啦[捂脸]）。

②油要少，接近干煸才香。

7.友情提示：

喜欢辣味的，炒制时可放干辣椒

360问答

虾皮应该怎么储存长期保存？的做法

fdsfdf161 LV9

2013-08-23

满意答案

yangyike2011

LV7

2013-08-24

虾皮应该怎么储存长期保存？详细制作步骤新买的虾皮一般都是白色，没有很明显的氨味。但在家里放了一两个月之后，颜色变成了粉红色，虾皮的氨味非常强烈。除了虾皮之外，各种海鲜干货都有类似的问题，比如海米、鱿鱼丝、小鱼干等，只是味道的浓烈程度略有差异而已。这是怎么回事？这样的虾皮还能吃吗？虾皮到底该怎么储存？虾皮能长期保存，主要的抑菌因素是水分低，盐分大。两者缺一不可。但平时人们买到的虾皮一般都不是干透的，主要有两方面原因，一方面可能是因为海边空气潮湿，另一方面可能是因为不干的虾皮更重一些，利润较大。这种没干透的虾皮，因为蛋白质含量高，是特别容易滋生细菌的。如果在常温下储存，蛋白质经过微生物的作用，先变成肽和氨基酸，再分解成低级胺和氨气，低级胺就是腥臭气的来源，氨气就是刺激味道的来源。低级胺类不仅本身有一定毒性，更糟糕的是它们非常容易和水产品中少量的亚硝酸盐结合，形成强致癌物———亚硝胺。这类物质是促进食管癌和胃癌发病的重要化学因素。亚硝胺类物质的毒性是非常大的，有慢性毒性、致畸性和致癌性。它还有挥发性，从空气中吸入也会引起毒性反应。各种海产品和肉制品是亚硝胺类的重要来源。不新鲜的腌鱼、腌肉、虾皮、海米、鱿鱼丝、干贝、鱼干等都有超标的可能。所以，一旦虾皮出现异味，不要可惜，要坚决扔掉。即便水洗之后，也不能放心。

一、虾皮怎么保存不变质

虾皮购买后并不能直接装袋，由于虾皮类的海货都带有潮气，所以直接装袋保存一定会导致霉变。所以最先应该将虾皮铺开平摊在阳光照射同时通风的地方吹几天，等到虾皮的水分完全风干后才能够密封装袋。可以在密封袋或者密封罐中放入些大蒜，这样更加利于虾皮的保存。最后将封装起来的虾皮放在阴凉，通风的地方保存就可以了。

二、虾皮怎么保存食用

虾皮食用的时候随用随取，不要过久的接触空气，用完就要立刻放回到冷藏室内。虽然上面的方法可以方便虾皮的保存。但是建议还是在一年内将其吃完。虾皮食用前要清洗，这个习惯很多人都不知道，其实建议使用前清洗干净脏东西。虾皮在食用前最好就是切碎，因为虾皮中有丰富钙质，切碎更容易消化，吸收营养。