大家好，鸡蛋的营养丰富，平时的餐桌上，咱们都离不开它，无论是炒着吃还是蒸着吃，都特别的好吃，在我家最常吃的就是鸡蛋羹，因为家里有老人和孩子，鸡蛋羹滑嫩香软又入味，非常适合他们吃，而且做法还特别的简单。
做鸡蛋羹你家是用冷水还是热水呢？其实区别特别大，现在我们一起来看看吧!
其实鸡蛋羹的做法特别的简单，但是就是有一点不好掌握，做不好了，鸡蛋羹的气孔比较多，里面的蜂窝也会多，而且口感还会特别的老，所以以下3招大家一定要记住。
蒸鸡蛋羹是用冷水还是热水？记住这3招，香软滑嫩，无气孔无蜂窝
蒸鸡蛋羹的做法
食材：鸡蛋、水、精盐、香葱、蒸鱼豉油、香油
1、首先根据家里的人数把鸡蛋打入碗中，再加点精盐，将鸡蛋充分的搅散，一定要搅匀，接下来就要加水了，加了水之后，鸡蛋羹才好吃，而且口感会更嫩滑。
2、加水是加冷水还是热水呢？这两者的区别可大了，如果加了冷水，鸡蛋糕的口感就会发老，加了热水，再加的过程中，蛋液容易被烫熟，所以蒸出来的成品会不均匀，其实放热水和冷水都不对，咱们就放温水，放温水才是最正确的。
温水和蛋液的比例是1：1，把水加进去后要搅匀，使水和鸡蛋液完全融合。
3、接下来就是蒸鸡蛋羹了，记住千万别直接蒸，一定要把上面的泡泡撇出去，这样蒸出来的鸡蛋羹才不会有气孔，表面才会光滑。
4、锅中放入冷水，等水烧开后，再将装有蛋液的碗放进去，切记在碗上面要扣上一块盘子，以免水蒸气落到上面，这样做的目的也是为了避免鸡蛋羹不会出现气孔，然后小火蒸10分钟，就可以啦！
出锅后放点蒸鱼豉油，香油，葱花，就可以了。
这样做出来的鸡蛋羹口感滑嫩，鲜香入味，保准孩子爱吃，有时间试试吧！
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