要是已经变质，看看变质程度吧，刚开始变质还能吃，不过还是要经过高温杀菌，就拿去做了蛋糕什么的，也不用担心不卫生。变质严重的话，还是丢掉吧。免得吃了拉肚子。
什么导致蜂蜜变质？
通常蜂蜜的变质均是由于环境问题，阳光直射、潮湿、没有密封、使用金属器具储藏等因素均可能导致蜂蜜变质，与蜂蜜真假没有关系。当然，假蜂蜜变质的更快。
当然，混入水、不干净的东西等也会导致蜂蜜变质。
不正确的储存环境，会使蜂蜜中的酵母菌繁殖，并开始分解蜂蜜的糖分，糖分会被分解为醋酸、酒精、二氧化碳和水，变质速度越来越快。
天然成熟的蜂蜜很难变质，只要密封严实，根本不会变质，理论上是没有保质期的。
蜂蜜变质的表现：
1、变酸，有些品种的蜂蜜本就有酸味，变质后的蜂蜜会有比较强烈的酸味；
2、变稀，由于变质，糖分会分解出水，粘稠的蜂蜜会变稀；
3、涨瓶，蜂蜜变质时也会产生二氧化碳，如果储存的容器为塑料等，会发现瓶子鼓起来；
4、酒精，蜂蜜变质也会产生酒精，发酵后的蜂蜜酒可是很好喝的，不过需要很高的技术。
要注意区分真假蜂蜜，未成熟的蜂蜜也并无坏处，还是按照保质期吃吧。
蜂蜜有呵护肠胃的功效，其中麦卢卡蜂蜜尤为出色，其含有特殊的独麦素（简称UMF），可以抑制消灭胃中的幽门螺杆菌，被新西兰做为国宝看待。
蜂蜜都有一定的抗菌效果，不同的蜂蜜抗菌效果不同，这些抗菌效果都来自过氧化氢。麦卢卡蜂蜜，不仅含有过氧化氢，还有独特的独麦素，在其它地方的蜂蜜中均未发现。
麦卢卡蜂蜜主要用于预防、控制和帮助治疗慢性胃炎，胃溃疡等胃病。对于肠道的一些恶性细菌亦有控制作用，对于肠胃炎等一些疾病亦有帮助作用。
大家可以去“喜地品台”看看，相信喜地，麦卢卡蜂蜜只是其中之一而已。
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