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在大连，天气渐凉之后，家家就开始合计什么时候买海参，对海参的热情一点也不低于老北京冬天囤大白菜，而且要连吃九九八十一天。
海参真有这么好，需要连吃81天吗？松鼠君采访到了土生土长的“大连人”，为我们讲讲关于关于大连人吃海参的故事。
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吃八十一天是习俗也是养生
自古大连民间就有“交九食海参”的习俗，就是指每年冬季的农历“一九”（也就是冬至）开始，每九天算成一段，一直到“九九”（惊蛰，标志着仲春时节的开始）八十一天，每天吃一只海参，有助于来年春天身体健康，增强免疫力。
冬天吃海参的习惯在大连已经延续了很多年，因为大连处于黄海和渤海之间，在大连海域生长的海参个头大、品质高，早已经扬名海内外。大连人相信“靠海吃海”，所以美味又营养的海参顺其自然成为了他们餐桌上常见的美食。
幽默的大连人常说“冬至进补，春来打虎”，通常入九那一天开始吃，连续吃个九九八十一天。到了第二年春天，成年人免疫力增强，老人也越来越年轻。
在大连，中等价位的海参在800~1000元/斤，一个人每天吃半头，连续进补八十一天，需要购买2000元左右的海参，平均每天需要25元左右。
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儿童需适量食用
在大连，冬日进补海参的主要是家中的老人和中年的男子。绿松鼠了解到，大连海参具有高蛋白质、低脂肪，富含海参特有的海参黏多糖、海参皂甙等营养成分，可以提高人体免疫力，同时也有美容养颜的功效，所以能够很好地迎合当前人们对养生的需求，是海参中最受推崇的珍品。在每年的立冬至数九吃海参进补，对人的身体是最好的。
值得注意的是，儿童适量进食海参，可以有效降低春天伤风感冒患病率，增强儿童体制质。在这同时配些辅助食材，进补效果会更加明显。对于年纪较小的儿童来说，微量元素和蛋白质含量比较高的海参，可能存在消化不良的问题，也会有过敏的危险。
同时，专家提醒大家不要过于迷信海参，把海参当药来吃，海参只是一种食品，不能指望海参能治疗疾病。
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海参进补 贵在坚持
大连人吃海参最普遍的吃法是早上起来直接空腹食用发泡好的海参，可以蘸点蜂蜜或酱油调味，如果怕腥味的话，也可以熬粥一起吃，可以放点姜丝去除腥味。而且大连人向绿松鼠介绍时还说，他们每天不会吃过多的海参，如果海参较大就吃两人吃一头，小一点的一人一头，食用过多海参也不会吸收。
海参进补，贵在坚持，一次别吃太多。因为，海参为高蛋白食品，多吃不易消化。连续进补海参20天之后，就会有一定的效果，具体体现在气色红润，免疫力提高等。
选购小贴士
①外形完好无损
挑选海参必须保证外形没有损伤，这样才能保证海参的品质。不完整的海参可能是经过加工将腐败部分除掉以后剩下的。
②外观端正
体形干瘪歪扭、肉刺倒伏的海参说明捕捞时间很长了，这样的海参可能会发生病害，容易被微生物污染发生变质。
③看色泽
优质的海参颜色黑亮，颜色发白的海参是经过特殊加工的，其品质已经大打折扣。
采写/任艺
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