甘蔗一般在秋末成熟，一直到第二年的三四月份都可以吃到，但是最好吃的甘蔗还是晚秋时节去甘蔗地亲自采摘的，这个时候甘蔗味道甜而不腻。
民间也有着“秋日甘蔗赛过参”的说法。而这也说明甘蔗不仅仅只是好吃而已，营养价值也非常的高。
甘蔗是一种含水量高达80%食物，嚼上一口，嘴里都是清凉的汁水，喉咙和嗓子感觉舒服极了。它还富含蔗糖、果糖、葡萄糖等，含量达到了12%，而且这几类糖都很容易被人体吸收。
另外，因含有B族维生素、维生素C及丰富的矿物质，所以有助于在秋冬季对抗肌肤干燥。
此外，甘蔗还是清热生津的果中佳品。在中医上，甘蔗味甘性寒，是很好的“泻火”食品，有清热润燥的作用。
不过要注意的是，甘蔗不能多吃，一是因为它含糖量很高，二是因为寒凉，吃多了很容易引起不适，尤其是脾胃虚寒、胃腹寒痛者。
具体每天能吃多少呢？甘蔗的营养特点与水果差不多。所以我们可以参考《中国居民膳食指南》推荐的“水果每日摄入200～350克”。直接吃的话需要费力咀嚼，所以一般吃1、2节就够了。
而当我们榨汁喝时，考虑到甘蔗汁的能量与糖分，每天不宜喝超过200mL的甘蔗汁，也就是大概一次性纸杯一杯的量。
虽然甘蔗被我们说的这么好，但是爆炸营养课堂的营养师提醒大家，甘蔗很容易发霉，发霉后就千万别吃了。因为其中可能含有大量的黄曲霉毒素，而这种物质是一种非常强的化学致癌物。那么具体如何鉴别霉变甘蔗呢，下面教教大家：
一要看外观：挑选甘蔗的时候最直接的就是看外观，优质的甘蔗外观光滑且有光泽感，头部叶子为青色，而霉变的甘蔗外观光泽差，表面颜色“暗沉”，质地偏软而且没有弹性。
另外，我们要尽量挑选粗细均匀的甘蔗，不要挑选根部过粗的甘蔗。
二是要闻气味：依靠气味我们也能判断出甘蔗是否发霉，正常的甘蔗味道清香，微微甜腻，但是发霉变质的甘蔗闻起来会有特殊的霉味，类似于一种酒糟味，很好区分。
三要看中心部分：购买甘蔗也可以通过看甘蔗的断面中心部分来判断是否发霉，这种办法既简单又准确，当切开部分剖面有泛红黄色、棕褐色甚至青黑色斑块，就说明此甘蔗已经霉变了。
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