很高兴能解答你的问题。首先粉皮是用马铃薯做的。非常的筋道。粉皮可以用来凉拌，也可以用来热炒。比较常见的有粉皮炒鸡蛋。粉皮儿拌猪头肉。还有白菜炒粉皮儿。粉皮拌黄瓜。这些都是非常不错的家常菜。下面我就介绍一道我经常吃的一道菜。粉皮炒鸡蛋: 1.把粉皮拿凉水泡12个小时，撕成小块儿。拿开水焯一下备用 。 2.打四个鸡蛋，鸡蛋里放少许盐。锅内入油，把鸡蛋先炒好倒出。 3.锅内入油。放干红辣椒段，辣妹子番茄酱少许。红绿辣椒片儿，葱蒜爆香。 4.锅边烹点醋，加水，放粉皮，(水淹住粉皮即可)。加调味，盐，鸡精，一品鲜，老抽。少炖一下，加入炒好的鸡蛋。 5.加点蒜泥和香油，翻炒出锅。带点汤
这道菜稍微带点汤汁。因为粉皮吸水性强，不然一会就都坨住了。
这也是孩子们喜欢的一道菜，希望我的解答能够帮助到你！
工具/原料
more
粉皮 (300克)
青椒 (50克)
干红椒 (3个)
香葱 (一棵)
生姜 (5克)
食盐 10克
五香粉 5克
鸡精 10克
食用油 20克
生抽 10克
方法/步骤
1/7分步阅读
首先准备材料。香葱、生姜、干红椒全部洗净并切好，粉皮用手撕成小块放入碟中备用。
2/7
如图，将锅烧热，放入适量色拉油，并将其烧制八成热。
3/7
依次放入切好的干红椒、香葱、生姜，并将其炒出香味。注意这段时间不宜过长，以防将香葱炒糊。
4/7
如图，放入手撕过的粉皮，接着用铲子铲几下，直至粉皮都能粘到油。
5/7
将青椒放入锅内，接着放入适量食盐、五香粉、鸡精、生抽，然后翻炒几下再加入少量水。
6/7
继续翻炒两分钟，此时香味扑鼻，粉皮变得质感很透明，说明已经熟了。
7/7
如图，将炒好的粉皮盛入碟内，此时已经可以食用了。
注意事项
如果不能吃辣，青椒和干红椒都要减量哦。
1把红薯粉和水混合到一起，搅匀后静置半小时，这个过程主要是为了更好地搅拌成浆。
2静置好的浆用筛子过滤一下，滴入几滴植物油，这个是为了蒸好以后能很容易的把粉皮取下来。
3开始蒸时，再充分搅拌一下粉浆，用勺子舀一勺倒入蒸盘摇匀，这样蒸出来的就会薄厚很均匀。
4待粉皮表面凝固以后，把整个蒸盘沉入水中煮到粉皮冒泡后从锅里取出来。
5这步我忘记拍照了。事先准备一盆凉开水，将蒸好的粉皮直接放入水中，防止粘连，也有人喜欢把蒸好的粉皮刷上熟油，一张张叠起来，其实都可以的哈。
6全部蒸完后就从水中把粉皮捞出切好，喜欢宽就切宽，喜欢窄就切窄，自己做就是这么任性。再根据喜好放上蒜蓉和辣油，还可以加上黄瓜丝、焯好的小豆芽。
7蒸粉皮时，可以同时用另外一个锅煮调料汁。锅里倒水，把八角桂皮香叶花椒一起放入煮半小时。
8煮好的料汁过滤后重新倒入锅中，根据自家的口味，加入生抽、醋、盐烧开，料汁就做好了。
粉皮烧鱼头
原料：粉皮250克，鲢鱼头半个，青蒜段50克，辣椒段25克，葱段15克，姜片10克，精盐、白酒、胡椒粉各少许，料酒1大匙，酱油、植物油各适量。
制作步骤
1.鲢鱼头去掉鱼鳃和杂质，洗净血污，加入料酒、酱油拌匀，腌渍10分钟，放入热油锅中煎至上色，盛出；粉皮切成宽条。
2.锅中加上少许植物油烧热，下入葱段、姜片炝锅，加入酱油、白酒、精盐、胡椒粉和清水烧沸。
3.放入鲢鱼头烧焖15分钟，加入粉皮条、青蒜段和辣椒段，用旺火收浓汤汁，出锅装碗即可。
学特色菜家常菜，就来安徽新东方。
尝遍天下美食，方知百味人生。粉皮这样炒才好吃。葱油鸡蛋炒粉皮相信很多人没有吃过。今天我就教大家做一下。相信你一定会爱上这道菜。
材料：
粉皮两只、鸡蛋两个、菠菜一把、葱丝、食用油、生抽、老抽、耗油
做法：
1、首先当然是准备葱油料啦，把葱切成丝，起锅热油后，将葱丝放进热油中炸至干瘪，把葱丝捞出后，按照1：2：3的比例加入耗油、老抽和生抽搅好备用（这个就是超好吃的葱油料，拿来拌面味道也是相当绝）；
2、两个鸡蛋打散，舀出几勺葱油料飘在最上面的葱油下锅，将鸡蛋炒熟后盛出备用；
3、锅关小火，将提前用热水泡软的粉皮下入锅中，加几勺葱油料翻炒均匀三分钟；
4、将洗好的菠菜切断下入锅中，再加入几勺葱油，和粉皮一起翻炒至菠菜变软；
5、将刚刚炒好的鸡蛋倒入锅中，加一勺葱油料和粉皮菠菜一起翻炒一分钟，好吃的葱油鸡蛋炒粉皮就可以出锅啦
这真的是我吃过的最好吃的鸡蛋炒粉皮，原来鸡蛋炒粉皮的灵魂全部都在葱油料里。
本网页内容旨在传播知识，若有侵权等问题请及时与本网联系，我们将在第一时间删除处理。E-MAIL:dandanxi6@qq.com