蘑菇是我们大家身边经常吃的菌类蔬菜。 市面上常见的蘑菇有平菇、杏鲍菇、滑子菇、 香菇、金针菇、鸡腿菇、口蘑、草菇等等。每一种蘑菇都能够做成非常美味可口的菜肴。下面简单为大家介绍几种蘑菇的做法。 1.干炸蘑菇。将平菇摘洗干净，用手攥去多余的水分。然后调制炸蘑菇用的面糊。采用2:1的比例,淀粉二面粉一在面糊中加入少许的盐，喜欢吃香菜呢，也可以撒上一些香菜末,搅拌均匀。将锅内放宽油将油温升至翻滚，摘洗好的蘑菇放入面糊中,然后炸。第一遍要轻炸， 待油温上来之后再复炸一遍。这样做出来的比较酥脆。出锅装盘,有喜欢吃孜然的可以撒上一些孜然面。这样就可以吃了,加上香菜透露出的绿色，确实引人食欲。 2. 干锅杏鲍菇。将杏鲍菇清洗干净,然后用手将杏鲍菇撕成一条一条。待油温升高，将杏鲍菇在油锅内炸一下。山锅内放入洋葱丝和芹菜垫底，将油烧热,葱姜蒜烹锅放入麻椒，辣椒炒出香味儿，然后放入适量的郫县豆瓣酱，煸出红油,加入少量水，迅速将杏鲍菇，青辣椒倒入,翻炒几次,倒入洋葱之上,撒上少许芝麻即成。吃之前将下面的酒精炉点燃,既能增加就餐时的气氛，又能使杏鲍菇更加入味。 3.小 蘑菇炒肉。这道菜要选用2到3种的菌类。最好是滑子菇、白玉菇、蟹味菇。将三种蘑菇清洗干净，将锅内水烧开，倒入蘑菇焯水，捞出。将锅内烧热油，煸炒肉丝,葱姜蒜爆锅,加入少许蚝油，迅速将三种蘑菇倒入，然后放入配料＜主要选用韮台或者青辣椒，只要是时令蔬菜都可以想吃哪种蔬菜就放哪种。＞迅速翻炒出锅，淋入香油即成。大家需要注意一下，因为菜里面放入了蚝油，所以就不必要加盐了。 4.蚝油草菇滑牛柳。传统名菜。把草菇清洗干净，一剖为二。焯水备用。牛肉切成柳叶片,你要细长且薄就可以了。将牛肉放入蛋清，淀粉上浆,放入热油中片刻,将其打散，迅速捞出。葱姜蒜炝锅，放入蚝油，迅速倒入草姑牛肉，翻炒出锅，撒入香油装盘。
蘑菇的创意吃法就看你有什么样的想法和创意罢了，今天@吃货钦差 就给大家讲一个我多年的做法，特别美味。
用蘑菇做炝锅面:虽然蘑菇在面条里是作为配菜出现的，但蘑菇的鲜味和其他配菜，整个炝锅面条味道简直是美极了。
做法如下：
1.一个鸡蛋，两个蘑菇，一个青椒，半个西红柿。如果你喜欢菜多一点，还可以加加一点如黄瓜，芹菜等等这类的也是极不错的。
2.先把这些菜都洗好，蘑菇切成丝状，青椒也切成小块状，西红柿切成小块状待用，另外把鸡蛋搅拌好，准备使用。
3.锅中放油至中热时放入打好的鸡蛋，翻炒煎蛋不要太老，然后滴上一两滴生抽即可，煎至少少金黄，但不要太熟了，在半生状态下更好，然后盛到碗里待用。
4.锅中少许油，先把青椒放进去炒一炒，然后再加入各类菜，翻炒至半熟，加入炒好的鸡蛋继续翻炒至大半熟，然后加入一大碗水大火炖煮。
5.大火至浓汤翻滚，变色，变浓时下入面条，面条煮熟即可出锅，这样蘑菇鸡蛋番茄炝锅面就做好啦，绝对的美味，我自己做的面条都是这样的，吃过的人都赞不绝口呢。
这样的面条你吃过吗？有空可以试试。
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